Swell de Spirits Travellers Private Garden N°5 (Caves Deymier)

 Dégustation online RumX et Swell de Spirit, mars 2024. Un côté sombre au nez avec du boisé mais aussi frais avec du menthol et encore pâtissier avec de la vanille et de la noix de coco. L’attaque est assez vive avec les côtés pâtisseries, umami, vanille et ananas qui tiennent le haut du pavé. La touche de vernis donne de la profondeur. La finale est pour moi un peu décevante car comme écourtée malgré son équilibre et sa complexité. Le verre vide laisse transparaître un côté végétal, tabac et même floral absents en bouche et au nez.

 Nous avons eu une masterclass vraiment fantastique avec Mika de Swell. La session était très instructive et les rhums vraiment excellents ! Nous avons dégusté ce Belize deux fois. Une fois comme 45% du blend RX16704 et une fois comme single cask. Le single cask a 11 ans de maturation tropicale derrière lui. Le Belize n'est généralement pas mon profil préféré, j'ai trouvé celui-ci inhabituellement complexe et intense. Outre la noix de coco typique, on trouve toute une série de fruits jaunes, d'épices de Noël et une torréfaction évidente. En bouche, l'image est très similaire, une mangue séchée intense et des fruits jaunes marquent le tableau à côté de la noix de coco. Contrairement au Long Pond du blend, l'alcool est ici fantastiquement bien intégré. Ce rhum a été ma surprise de la soirée, légèrement le meilleur du Belize que j'ai goûté. Un excellent rhum.

 Swell Masterclass RumX 28.03.2024 En fait, j'avais déjà fait le deuil de ce profil après le dernier tour avec DomM, car les mises en bouteille ne m'avaient pas du tout emballé. Mais celui-ci me plaît bien.

 Au nez, l'alcool est un peu trop présent. En bouche, le taux d'alcool élevé s'exprime magnifiquement. Des notes intenses (et classiques) de Travellers avec des noix de coco, de la pâte à biscuit et quelques fruits tropicaux. Bravo à Mika et à l'équipe de RumX pour avoir rendu possible cette master class. Très belle sélection !

 Un Travellers qui cherchera à vous faire succomber soit par sa puissance, soit par sa gourmandise. Le nez est très gourmand pour le degré d’alcool affiché, qui passe ici inaperçu. Une forte odeur de mangue, de noix de coco et autres fruits tropicaux s’échappe du verre, suivie d’une bonne dose d’épices douces, de notes chocolatées, caramélisées et légèrement rôties. Le toffee et le caramel au beurre font également de l’effet. Un profil très rond et avenant. En bouche, l’opulence est de mise. Le fruité est mis en avant avec la noix de coco, l’ananas, la banane mais surtout la mangue, ici encore plus expressive. Les épices sont gourmandes et chaleureuses, tandis que le caramel, le toffee et la pâte à biscuit confèrent de la suavité. Chocolat, café et noix rôties sont également de la partie pour le plus grand plaisir des papilles. L’alcool est remarquablement bien intégré. La finale est longue, toujours aussi ronde, opulente et généreuse. On retrouve le fruité dominant, les épices et ce côté pâtissier qui reste en bouche avec ces notes légèrement rôties en fond. Une très belle sélection de Swell de Spirits, moins sirupeuse et plus caractérielle que celle embouteillée pour la série Swell & Co.

 Le Belize à un niveau grandiose : le nez est déjà très archétypal et convaincant avec un mélange sucré très attrayant de bois de chêne, de vanille, de toffee et de chocolat noir. La sensation en bouche dépasse encore cette impression avec une richesse aromatique extrême, pleine de douceur de toffee, de pâte à biscuits et de chocolat, combinée à des notes fruitées ainsi qu'à des influences flanquantes de notes de fût et d'épices. Un rhum de Belize exquis.

 Biscuits à la vanille et macarons à la noix de coco et mangue séchée au nez, méga ! En bouche, extrêmement gouleyant, juteux de mangue surmûrie extrêmement sucrée, de macarons à la cannelle et à la noix de coco et d'un peu de menthe et d'extrait de vanille. Très savoureux, épais, huileux et juteux ! Définitivement l'une des mises en bouteille de Belize les plus passionnantes et les plus inhabituelles à ce jour, selon moi !

 Un rêve pour tous les Spell of Spirits. Celui-ci se distingue des autres par le fait qu'il n'a pas ce goût de fruit, mais est plutôt un peu plus sucré. Il se rapproche des biscuits et des cookies, on peut aussi sentir la vanille.

 45% of the anarchy blend (RX16274)

 #4677 28.03.2024 Très belle Masterclass en ligne avec Swell de Spirits. Nez Léger, massepain, fruits secs légers, caramel léger, floral léger, colle légère, bois torréfié léger. Bouche Épicé, boisé, légèrement torréfié, naturellement doux, huileux, peu de chocolat, massepain, fruits secs. Finale Longue et chaude, bois, tannins, caramel léger, menthe légère, agrumes Le verre vide contient quelques cerises et de légères herbes.

 Nice & round nose on coconut, cookie dough & vanilla. Tropical fruits. Typical Belize notes, pastries, dough, coconuts. Tropical fruits. Alcohol well integrated. Medium-long finish on spices & fruits.

 Très belle sélection de Swell de Spirits. Longueur remarquable. Un profil Bélize classique mais hyper bien fait. Beaucoup de fruits jaunes et tropicaux au nez, super pâtissier et vanillé. Une puissance en bouche au palais avec les éléments trouvés au nez en ajoutant un beau goût mentholé. Petite amertume sur le tabac et le poivre en finale mais pas dérangeante. Mérite une belle aération mais superbe bouteille. Edit : même après aération ça cogne !!

 Unfortunately, I didn't have the opportunity to take part in the master class. But now I'm making up for it step by step, starting with this Belize. Very tasty, with a smooth, almost silky structure on the palate. Larger sips reveal the typical Belize flavors, especially roasted almonds, without becoming mouth-filling or losing much of the previously mentioned structure. The finish could easily be longer =P Fantastic how well the alcohol is integrated here!

 D'une certaine manière, je ne peux m'empêcher de penser aux biscuits au beurre et au chocolat au lait lorsque je les sens. En bouche, le tout est complété par des notes fruitées comme la mangue et la noix de coco. En fin de bouche, j'aime la façon dont la mangue est enrobée de beurre de cacao. La première gorgée est peut-être un peu forte, mais cela se calme rapidement après quelques minutes dans le verre.

 Le nez est engageant. Pâtissier et gourmand. De la coco également. Ainsi qu'un boisé bien présent. En bouche, c'est sûrement très bon mais je suis totalement hermétique à ces rhums qui me veulent l'oesophage. Je comprends qu'il plaise car il est complexe à souhait mais il est définitivement trop fort pour moi.