CDI Secrete Cuba (Selectionne Fabian Williams) 2009 10yr 58%

"Nez : un peu alcoolisé, direction calvados. Dès que celui-ci s'est évaporé, le caractère floral et fruité apparaît. Pomme verte avec un soupçon de citron, avec une douceur contenue comme celle du nid d'abeille. Une légère note de vinaigre se fait sentir, suivie d'un clou de girofle et d'un peu de cumin caché. Maintenant, il devient aussi plus doux, du sucre brûlé. Derrière, il est très légèrement boisé, tabac et cuir, et toujours du calvados. Palais : pas aussi léger qu'au nez, plus plein, plus épicé, plus sombre. Noix amère, légèrement salé. La douceur se dirige vers le nougat. Du chocolat noir avec du moka. Mais il y a aussi une direction légèrement florale, peut-être de la violette. La finale reste amère avec de la violette et aussi à nouveau du calvados. Pas mal du tout pour un cubain. D'habitude, ils sont toujours trop espagnols, alcoolisés et légers pour moi."

"étrangement sulfureux, métallique et en plus un peu de cacao et de moka, discrètement des notes de zeste de pamplemousse et de pomme au four. en plus des notes charnues umami... très inhabituel et pas forcément à mon goût..."