Savanna Unshared Cask for Belgium

 Le deuxième cask non hared de Savanna pour la Belgique. Yaourt à la fraise et sucre brûlé au nez et au palais. L'alcool n'est pas bien intégré. La finale est plate et simplement sucrée. C'est probablement la plus mauvaise cask non partagée de Savanna jusqu'à présent.

 27.02.2021 Une belle dégustation à l'aveugle chez un ami. Bouteilles recouvertes de papier d'aluminium et seuls les chiffres pour faire correspondre le verre à la bouteille. Notes Couleur claire à moyennement foncée. Nez Frais, bois léger, torréfaction légère, noix de coco, fumée légère, raisin sec. Bouche Équilibrée, fraîche, bois léger, orange, noix de coco, légèrement épicée, menthe légère, végétal léger. Finale Moyennement longue, bois léger, fruits secs, orange légère, réglisse légère.

 Ce Single Cask pour la Belgique a un profil assez atypique et étoffé pour son jeune âge. Le nez est très influencé par les fruits (raisin sec, fruits jaunes et pomme verte) mais les notes épicées et florales viennent équilibrer le profil. Il gagne en opulence et en fruits à mesure qu’il s’aère, mais avec un savant équilibre entre douceur et complexité. Un Savanna prometteur sur le papier. Toutefois, la bouche a une sensation de légèreté, altérée par un côté dilué qui gâche l’entame. C’est dommage car les marqueurs fruités (fruits jaunes, pomme verte, raisin) restent perceptibles mais sont beaucoup moins aromatiques au palais. L’amertume et la verdure prennent plus de place, de même que le chêne et les épices. L’alcool aurait pu être mieux intégré. La finale est très courte, on ressent faiblement les fruits, rattrapés aussitôt par l’influence boisée et végétale qui apportent de l’amertume. Un profil très changeant, un peu déroutant et qui aurait pu être vieilli un peu plus longtemps pour gagner en finesse et profondeur.

 Malheureusement, on est loin du profil de goût et d'odeur que j'apprécie tant chez Savanna. Plutôt "plat".

 Au nez c’est pâtissier et légèrement boisé. Mais on sent déjà que l’on va croquer à pleine dent dans la pomme ! C’est jeune, frais et léger. En bouche, c’est très rond. C’est très doux, l’alcool est parfaitement intégré. On mange une bonne tarte aux pommes de grand mamy ! Sur la finale le HERR tire son épingle du jeu avec sa fraise tagada et l’olive. Les 5 fruits et légumes quotidiens sont engloutis en quelques gorgées. OK, si tu regardes l’étiquettes et que tu vois que c’est un blend contenant du HERR vieilli 5 ans, c’est frustrant car pas assez explosif. Mais c’est top.

 Tasted at Liquid Leuven ‘25 The nose opens fantastically playful with juicy yellow fruits mixed with yoghurt and mid-summer breakfast notes. It develops into dried flowers and those typical Provence candied peaches and apricots, instantly bringing me back to my childhood. It’s young, but fresh and exciting. The palate leans more into red fruits and the sweets get cemented into a more sugary form. It’s spicy with elements of short-steeped oolong tea. For my taste a hair too thin. The finish is pepper-dusted, slightly hot, and very dry. Too short and fueled by brown sugar for my liking. In my opinion not on the level you would expect from an unshared cask, but judged too harshly.

 Un bon savanna mais que j'ai trouvé personnellement un peu mince. Il passe assez vite en bouche. Le HERR aurait peut être pu se faire mieux sentir. Mais en même temps c'est aussi à replacer dans sa gamme de prix. De ce point de vue là, c'est un excellent rapport qualité/prix.

 J'ai la bouteille ouverte depuis plusieurs mois maintenant. Je le trouve un peu moins fruité qu'au début. Pas aussi intense et volatile que le HERR, mais sa présence est perceptible. Le vieillissement en fûts de cognac offre une dimension agréable et bien équilibrée. J'aime bien, mais j'imagine que ça ne convient pas à tout le monde.

 C’est bon, un peu trop léger à mon goût. Manque de complexité.

 Au nez, c'est vraiment une pomme très très intense. En bouche, la douceur est ajoutée et les pommes restent fortement dominantes. L'alcool est bien intégré. Il ne revient que légèrement sur la finale, qui est plutôt courte. Intéressant, mais un peu trop mince.

 Savanna moyen… et pas dans mes goûts. Trop sur le végétal, l’anis et une longueur beaucoup trop courte. Décevant.

 Nose: green apple, cut grass (a day old), dried flowers, cider... not too appealing. Mouth: calvados-y, light fruits, grassy. Finish: on similar notes. not too long. Well, this one falls a bit short compared to the Grand Arômes from yesterday. I wonder why Savanna doesn't do more GA... this here feels boring in comparison.

 Les arômes sont très proches de ceux du HV White HERR. Je suis heureux de retrouver le même caractère, mais dans cette version, il est plus rond et moins intense - le fût apporte quelque chose de nouveau, mais enlève aussi quelque chose au distillat brut.

 Un nez boisé et fumé et un peu plus sur le végétal après aération. En bouche c'est plutôt floral et fruité, assez doux et plaisant. Un rhum léger avec une légère acidité qui fait penser à de la pomme. C'est bon et agréable mais un peu trop léger à mon goût

 Une Savane plutôt douce. Pas vraiment franche. Du miel. De la fraîcheur. Un soupçon de bois de cognac. En fait, j'en attendais un peu plus.