Dorcinvil Distillery Saint Benevolence Clairin

Malheureusement, ça ne me convient pas du tout. Beaucoup trop de fumée, de vinaigre et de bacon à mon goût... Même dans le daiquiri, il n'y a que des fruits fermentés et transformés en vinaigre. Je m'attendais à mieux... et pourtant je suis un vrai fan de clairin...

A crystal-clear liquid appears in the glass, which leaves fat streaks on the glass wall when swirled, which only flow down again slowly. This already suggests a lot of aroma. The nose offers lots of herbal, grassy sugar cane notes and a fermented, sweet and sour note that almost tends a little towards vinegar. On the fruity side, I am reminded of limes and green fruit. There are also a few olives and something meaty. I can also detect slightly salty and medicinal aromas. The alcohol is initially quite intense and the aromas quickly spread throughout the room. On the palate, I am initially quite surprised. In addition to the grassy, floral aromas, I find smoke and a certain minerality. This brings back brief memories of a very delicate mezcal with a lovely sweetness. I can also detect the fermented vinegar note, the olive and the bacon. The finish remains the same, with an increasing spiciness and a subtle sharpness that I can't really place. It's definitely not pepper. Neither is ginger. It doesn't really matter, the main thing is that it tastes good. And it does! Saint Benevolence works just as well in a drink, even if you have to adjust the drinks a little. We tried it in a daiquiri, but also in a caipirinha, and the result convinced us. In the end, the grassy-floral aroma remained in the drink.

Ce n'est pas tout à fait mon cas. Au niveau du goût, je trouve que les fruits manquent, le fumé, le lard, l'olive et la levure dominent.

Quite firm and fermented, rather balanced, smoky, a good clairin.

GRF13 Rauchig, speckig und grüne Olive

Le verre présente un liquide cristallin qui, lorsqu'on le fait tourner, laisse des traînées grasses sur la paroi du verre, qui ne redescendent que lentement. Cela laisse déjà présager beaucoup d'arômes. Le nez offre beaucoup de notes végétales - herbeuses de canne à sucre et une note fermentée, douce et acidulée, qui tendent presque un peu vers le vinaigre. Côté fruité, je me sens proche des citrons verts et des fruits verts. Il y a aussi quelques olives et quelque chose de charnu. Je décèle également des arômes légèrement salés et médicinaux. L'alcool est d'abord assez intense et les arômes se répandent rapidement dans la pièce. En bouche, je suis d'abord assez surpris. Outre les arômes herbacés et floraux, je trouve de la fumée et une certaine minéralité. Cela me rappelle brièvement un mezcal très doux avec une belle douceur. Je retrouve aussi la note de vinaigre fermenté, l'olive et le lard. La finale reste dans la même veine, avec une montée en puissance des épices et un piquant discret que je n'arrive pas à situer. En tout cas, ce n'est pas du poivre. Le gingembre non plus. En fait, peu importe, l'essentiel est que ça ait du goût. Et c'est le cas ! En boisson, le Saint Benevolence fonctionne tout aussi bien, même s'il faut accorder un peu les boissons. Nous l'avons goûté dans un daiquiri, mais aussi dans une caipirinha, et le résultat nous a convaincus. Dans la boisson, c'est finalement l'arôme herbacé et floral qui a été retenu en priorité.

J'ai eu le clarin Saint benovlance et mon dieu c'est tellement différent. Des notes de banane fraîche, d'olive verte et d'herbe vivante. L'histoire derrière ce parfum est belle et intrigante.

Première impression déroutante mais après très plaisant

Un nez très intéressant. Beaucoup d'olives vertes, de bananes et quelque chose de minéral, presque l'odeur de la poussière de craie d'une vieille gomme de tableau noir. Une dégustation plus poussée apporte des notes de bacon fumé. Les notes d'olives vertes apparaissent d'abord en bouche. Les notes de bacon du nez sont présentes, mais sous la forme d'une saucisse grasse et épicée, comme le chorizo. La canne à sucre et la cardamome sont également présentes, ainsi qu'un peu de radis de cheval. Le radis de cheval se mêle aux clous de girofle et au poivre noir, mais de manière subtile et sans excès. Ce n'est pas mon préféré mais je suis content de l'avoir essayé. Comme tous les rhums haïtiens, il ne sera pas du goût de tout le monde.