The Wild Island Edition - Baleine

Le calvados a bien marqué ce rhum. C'est assez impressionnant. Ça plaît ou non mais j'ai trouvé ça pas mal.

Voici un rhum agricole brut de fut affiné en fut de calvados venant de la Réunion. Un profil atypique pour cet île qui produit principalement du rhum traditionnel fait à base de mélasse. On peut dire que la distillerie Savanna peut faire preuve de créativité en proposant, en plus de l'agricole et traditionnel, un rhum grand arome. Au nez on retrouve bien sur la pomme avec des odeurs de tarte tatin agrémenté d'amandes effilés. En bouche, une tecture "huileuse" avec la pomme qui se fait plus présente. On reste sur quelque chose de très douce malgré les watts qui lui donnent une belle longueur.

Un beau rhum de Savanna tourné sur la pomme et les épices. Une certaine amertume cependant mais très maîtrisée !

Celui-ci a obtenu un peu moins de points que le précédent, mais il reste un très bon rhum.Le nez est légèrement fruité avec une note plus végétale et herbeuse. C'est comme marcher dans les landes le matin. Il y a aussi des épices et du tabac humide ainsi qu'un soupçon de chêne.La bouche est un peu douce, complexe et huileuse (tire de beaux rideaux) avec des notes fruitées et terreuses. La finale est longue, avec du tabac et du chêne fumé, et dans le fond, je perçois un peu de tourbe.

Savanna de style agricole, ce rhum a une forte influence florale et herbacée au nez, beaucoup de plantes et de fraîcheur végétale avec des épices qui relèvent le tout. La canne à sucre est perceptible, de même que la finition en calvados qui ajoute des notes acidulées de pomme. Les agrumes et le boisé complètent ce profil très typique. L’attaque en bouche est très agricole. Les épices rivalisent avec les saveurs de plantes herbacées, de végétaux et de canne à sucre. Les fruits et le fût sont absorbés dans la bataille par le chêne, qui réussit à s’immiscer dans le palais. Le vesou donne un côté suave en bouche qui donne un peu de sucrosité à un profil très marqué par la domination végétale. L’alcool est bien intégré. La finale est longue, herbacée, végétale et terreuse, mais aussi chaude et fortement épicée. Canne à sucre, chêne et notes fumées se complètent pour donner un ensemble concentré et fortement influencé par la matière première et le terroir. Un profil jeune comparé à d’autres Millésimes de la maison, mais qui s’en sort bien avec une belle dualité aromatique, même si elle manque un peu de profondeur sur le fond.

Le calavados a un peu trop marqué ce jeune savanna à mon goût. Reste tout à fait correct pour l’âge.

Savanna Wild Island "Baleine". Il s'agit d'un "agricole" single cask brut de fût titrant à 57.6 degrés vieilli pendant 6 ans et affiné en fût de Calvados. 👃 : Le 1er nez est sec, le solvant et la colle apparaissent puis des notes de fruits secs et de bois s'invitent. Il me rappelle le Longueteau XO Carafe en plus viril. S'en suivent la pomme, le chocolat et la liqueur façon mon chéri laissent place à la colle. L'affinage en fût de calva est bien reconnaissable. 👄 : En bouche, les fruits secs dominent puis arrivent des notes herbacées, de noix, de pomme et d'Iode en fin de bouche. La finale est moyenne mais l'alcool est très bien intégré. Je préfère clairement les savanna Grand Arôme et Tradi mais cet Agricole est réussi pour un 6 ans. Son prix de sortie pour un 50cl me parais trop élevé. Note : 81/100. Je précise que pour moi un rhum qui dépasse les 80/100 est un très bon rhum. ;-) Insta @ccajerem

La finition au calvados est très discrète, à peine perceptible.