Paranubes Oaxaca

 Ce rhum a bouleversé ma façon de boire. Avant cela, je buvais presque exclusivement du vin. Ce daiquiri m'a ouvert un nouveau monde. "Wild Fermentation, freshcut Gras" était inscrit sur la carte du Gone Away Bar (RIP😪).C'est surtout le fermenté, les arômes végétaux salés et savoureux qui distinguent ce rhum Cane Juice des Agricoles français. Le nez est marqué par des antipasti copieux : olives, artichauts, poivrons. Avec de l'herbe et du tabac. Il y a aussi du fruit : groseille à maquereau et citron vert, mais un peu en retrait. Dans le daiquiri, il devient un peu plus fruité et plus frais. Mais les notes épicées restent et il faut les aimer. En bouche, il est doux mais reste assez inhabituel : olives, olives, olives. De la saumure, du gingembre avec du poivron vert. En fin de bouche, plus d'olive, d'artichaut et de saumure.

 #5147 15.03.2025 Running a few samples at home. Nose Intense, fruity, sugarcane, light smoke, light tomato, light olive, light vegetal, light citrus. Palate Intense, fruity, sugarcane, light tomato, light grass, light olive, faint salt, warm, citrus, light mineral. Finish Long and warm, fruits, light mineral, faint smoke, citrus, light earthy, spice. Empty glass Olive, light mineral, sugarcane, light floral. A few drops of water will open up the flavour profile a lot.

 Mon premier rhum mexicain. Profil intéressant qui se rapproche de certains Savannas non vieillis que j'ai récemment dégustés. Certains de ces rhums peuvent avoir une odeur et un goût d'olive assez agressifs, mais celui-ci en avait juste la bonne quantité.

 style intéressant

 Un vrai coup de cœur ! Dégustation faite à 3 et tous unanimes , il a de nombreuses qualité : Le nez propose déjà une belle palette aromatique. La bouche offre une belle complexité, ça évolue de la banane verte , olive( discrète) et herbe/ canne/ miel. Ça tient bien au palet aussi.

 C'est un bon produit. Au nez, je sens une belle odeur de canne à sucre. En bouche, cela se poursuit avec des fruits tropicaux. Il a un léger goût végétal et d'alcool. On ne peut vraiment pas se plaindre. Solide.

 Je l'avais commandé avec enthousiasme après une dégustation en ligne chez Rum Depot et je l'avais ensuite oublié sur l'étagère. C'est tout à fait injuste. Une pleine charge de canne à sucre dans le nez. Super aromatique. Devient ensuite de plus en plus minéral en bouche. Fruité, floral, épicé, il a tout pour lui. Il faut donc que je le goûte d'urgence dans un daiquiri.

 Wow, ce jus est trépidant, si je n'avais qu'un mot pour le décrire, je dirais Tomates ! Une dégustation très rapide et pure, je suis sûr qu'il serait un excellent mixer. Je ressens aussi un peu d'olive ? C'est assez herbacé et herbeux, je n'ai jamais eu quelque chose de semblable auparavant !

 Overall a great unaged Rum and nice to see more unknown distillery’s getting more into our focus. For the tasting review see above. Only one thing to add: Bana peel on the palate and even more in finish. And somehow in combination with limes this evolves into full grown bananas. I had banana daiquiris that taste less like banana as this one does. However that works, I really liked it.

 Un très bon rhum blanc a tout ce qu'un rhum varié doit avoir. Le taux d'alcool élevé ne se fait pas trop sentir. Chaque gorgée offre une nouvelle surprise, parfois plus sucrée, parfois plus épicée. Le rapport qualité/prix est très bon. Je donne quand même un 9,1 pour la variété à chaque gorgée 😃.

 06.2023 It was more of an interesting experience for me to see how wide the rum spectrum is than to really like it. Antipasti, pickled olives, herbs, salt ... in a blind tasting I would have guessed mezcal rather than rum. Perhaps as a digestif or as a sensory surprise in mixers.

 Tried this one at my second favorite bar in Copenhagen. The nose is very typical agricole, but in the taste it has a smoothness to it, even though it's at 54% ABV. In the notes I found fruits and herbs, very tasty

 Nicht direkt rauchig aber die mineralisch-pflanzlichen Noten die ins Herzhafte übergehen erinnern sofort an Mezcal. Am Gaumen aber nicht wirklich ein Sipper für mich. Darauf, was der in Cocktails kann, bin ich gespannt!

 Intéressant. J'ai une énorme vibration de Mezcal/Tequila à l'odeur (pourtant ce n'est pas si médicinal). La bouche est plutôt veloutée. Un peu brut mais élégant en même temps. Pas trop mauvais. Très typique cependant. Brut. Vert. Végétal.

 Ce rhum commence par une saumure d'olive au nez, avec des caractéristiques végétales et carnées une fois l'olive passée. Le goût est végétal et olivâtre et présente une certaine brûlure. Ce rhum se boit comme un 54°, il ne faut pas s'en cacher. La finale est longue avec des notes végétales et d'olive, mais il y a un peu de menthol et de solvant. Dans l'ensemble, je pense que ce rhum sera intéressant pour créer des cocktails salés.