Paranubes Oaxaca

Ce rhum a bouleversé ma façon de boire. Avant cela, je buvais presque exclusivement du vin. Ce daiquiri m'a ouvert un nouveau monde. "Wild Fermentation, freshcut Gras" était inscrit sur la carte du Gone Away Bar (RIP😪).C'est surtout le fermenté, les arômes végétaux salés et savoureux qui distinguent ce rhum Cane Juice des Agricoles français. Le nez est marqué par des antipasti copieux : olives, artichauts, poivrons. Avec de l'herbe et du tabac. Il y a aussi du fruit : groseille à maquereau et citron vert, mais un peu en retrait. Dans le daiquiri, il devient un peu plus fruité et plus frais. Mais les notes épicées restent et il faut les aimer. En bouche, il est doux mais reste assez inhabituel : olives, olives, olives. De la saumure, du gingembre avec du poivron vert. En fin de bouche, plus d'olive, d'artichaut et de saumure.

Ce rhum est similaire à de nombreux rhums de jus de canne à haute teneur en alcool, avec des notes de saumure d'olive et de sauce tomate. Ce n'est pas mauvais mais c'est trop salé à mon goût. Je le mélange avec du citron vert. Je ne le rachèterai pas.

#5147 15.03.2025 Réalisation de quelques échantillons à la maison. Nez Intense, fruité, canne à sucre, fumée légère, tomate légère, olive légère, végétal léger, agrumes légers. Bouche Intense, fruité, canne à sucre, tomate légère, herbe légère, olive légère, sel léger, chaud, agrumes, minéral léger. Finale Longue et chaude, fruits, minéral léger, fumée légère, agrumes, terre légère, épices. Verre vide Olive, minéral léger, canne à sucre, floral léger. Quelques gouttes d'eau permettent d'ouvrir le profil aromatique.

Condensé, presque fumé, minéral, iodé fruit rouge léger, cuir léger . Un côté crade artisanal. Ce n'est pas ce que je recherche sur un blanc

style intéressant

Prezrale banany. Bananova palenka

Un vrai coup de cœur ! Dégustation faite à 3 et tous unanimes , il a de nombreuses qualité : Le nez propose déjà une belle palette aromatique. La bouche offre une belle complexité, ça évolue de la banane verte , olive( discrète) et herbe/ canne/ miel. Ça tient bien au palet aussi.

Mon premier rhum mexicain. Profil intéressant qui se rapproche de certains Savannas non vieillis que j'ai récemment dégustés. Certains de ces rhums peuvent avoir une odeur et un goût d'olive assez agressifs, mais celui-ci en avait juste la bonne quantité.

C'est un bon produit. Au nez, je sens une belle odeur de canne à sucre. En bouche, cela se poursuit avec des fruits tropicaux. Il a un léger goût végétal et d'alcool. On ne peut vraiment pas se plaindre. Solide.

Wow, ce jus est trépidant, si je n'avais qu'un mot pour le décrire, je dirais Tomates ! Une dégustation très rapide et pure, je suis sûr qu'il serait un excellent mixer. Je ressens aussi un peu d'olive ? C'est assez herbacé et herbeux, je n'ai jamais eu quelque chose de semblable auparavant !

Je l'avais commandé avec enthousiasme après une dégustation en ligne chez Rum Depot et je l'avais ensuite oublié sur l'étagère. C'est tout à fait injuste. Une pleine charge de canne à sucre dans le nez. Super aromatique. Devient ensuite de plus en plus minéral en bouche. Fruité, floral, épicé, il a tout pour lui. Il faut donc que je le goûte d'urgence dans un daiquiri.

06.2023 C'était plus une expérience intéressante pour moi de voir à quel point le spectre du rhum est large que de vraiment l'apprécier. Antipasti, olives marinées, herbes, sel ... lors d'une dégustation à l'aveugle, j'aurais plutôt parié sur le mezcal que sur le rhum. Peut-être comme digestif ou comme surprise sensorielle dans les mixeurs.

Dans l'ensemble, il s'agit d'un excellent rhum non vieilli et il est agréable de voir que des distilleries inconnues sont de plus en plus mises en avant. Pour le compte-rendu de dégustation, voir ci-dessus. Une seule chose à ajouter : L'écorce de banane en bouche et encore plus en fin de bouche. Et d'une manière ou d'une autre, en combinaison avec des citrons verts, cela évolue vers des bananes adultes. J'ai eu des daiquiris à la banane qui avaient moins le goût de la banane que celui-ci. Quoi qu'il en soit, je l'ai vraiment apprécié.

Pas directement fumé, mais les notes minérales et végétales qui se transforment en cœur rappellent immédiatement le mezcal. En bouche, ce n'est pas vraiment un sirop pour moi. Je suis curieux de voir ce qu'il peut faire dans les cocktails !

Un rhum qui ne ressemble à rien que je connaisse. Ce qui s'en rapproche le plus serait peut-être un Savanna très fort sur l'olive. Ici, ce sont de très loin les notes végétales qui sautent au nez. En bouche, impression confirmée. C'est intense et piquant mais très agréable. Belle découverte.