Demerara

Super complexe ! Superbe Versailles avec une note de Black Tot profonde, boisée, légèrement amère et épicée ! Tasting le 13.10.23 : il n'y a malheureusement quasiment pas d'autre Enmore 86 à comparer. Charles a réussi à percer le secret de ce rhum. Au niveau du goût, ce doit être un KFM ! Il est assez similaire au Flensburg 91, mais nettement plus fruité en raison d'un vieillissement moins long. Un excellent rhum qui n'a pas son pareil !

Un salut tout en finesse de la vieille forêt magique. Plus précisément : du sol de la forêt recouvert de baies. Oui, ce doit être un KFM ! Je ne le connaissais que de 1991 et j'ai donc versé un peu de RX7441 pour comparer. Et voilà : la ressemblance est évidente. Le Silver Seal est toutefois beaucoup plus profond, plus rond, plus fruité. C'est vraiment une bonne bouteille (pour les amateurs de KFM comme moi) !

Commentaire 09.02.2025 : Encore un rhum de Guyane qui m'a totalement enthousiasmé. Lors du crossstasting, il a nettement distancé les Enmore/Versailles de 1988-1992. Pourtant, j'avais l'impression de ne pas rendre justice à ce rhum avec mes notes. Aujourd'hui, je me dis : tant pis, il faut le sortir. L'année dernière, je n'ai pensé à aucun autre rhum aussi souvent qu'à celui-ci. C'est mon préféré. Et une fois de plus, je remercie Stefan ! Original 08.06.2024 : En crossstasting avec le FRC 1992 MEC, Idr 1988 Guyana, FRC 1991 KFM #2, Nobilis 1991 KFM et le RA 1994 REV #1. Le profil se rapproche le plus de celui de l'Idr 1988, mais il est supérieur de plusieurs classes. Il s'agit probablement d'un MEC. Le nez est typiquement versaillais avec du bois mouillé, de la livèche et des fruits secs. Le nez est un peu retenu au début et a besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir. La bouche, en revanche, est immédiatement une révélation. L'essence d'une compote de fruits rouges friable et séchée avec les notes végétales du nez.

90 points. Tous les marqueurs classiques d'Enmore sont présents avec une belle note de tabac au nez et en bouche. Ajoutez-y un peu de terre, de café, de cuir et une agréable note amère et vous obtenez un très bon Enmore.

Un rêve pour tout sniffer ! Au nez, il y a d'abord beaucoup de solvants. Une fois qu'on les a absorbés, de délicates notes de bois, de réglisse, d'épices, de fruits secs, etc. apparaissent en dessous. En bouche, beaucoup de bois, beaucoup d'épices, dans l'ensemble très, très complexe. Une bouteille emblématique.

La classe Versailles. Pour moi, juste derrière le RA 1985. J'aime beaucoup. Alcool parfaitement intégré, très gouleyant grâce à cela. Bien umami, a vraiment stimulé la salivation.

Ouah ! Quel Versailles ! Un nez époustouflant. Super complexe avec des notes de réglisse, de crayon, de tonneau, d'herbes et de caramel. Une bouche superbe. Alcool parfaitement intégré avec une agréable douceur de miel. Café, cuir, chocolat noir et raisin sec. Et une finale magnifique avec beaucoup de caramel. Une expérience gustative exceptionnelle.

Très beau jeu d'arômes de réglisse, de cuir, de notes minérales, de tabac, de bois, de fruits secs, de caramel doux et d'épices âpres. Aromatiquement très complexe, il me manque un peu d'équilibre final, mais ce verdict résulte déjà de la comparaison avec le haut de gamme absolu des rhums de Guyane.

Un Enmore harmonieux et équilibré, avec une lourdeur fruitée sur le pruneau et le raisin sec, des épices abondantes sur la réglisse, l’anis et la cannelle, un chêne intense et des notes herbacées, de tabac et de terre qui sont très marquées. Les notes de caramel cuit, de toast et de cola donnent de la rondeur en plus à un profil déjà enchanteur. La bouche relève d’une grande profondeur, avec de très belles notes lourdes et fruitées. Des herbes aromatiques aux notes sombres et rôties, en passant par les épices (sel, réglisse, épices d’hiver) et le cola, la mélasse et le caramel cuit, ce profil relève d’une structure splendide et complexe qui ravira les amateurs du genre. L’alcool est parfaitement intégré. La finale est très longue et ravissante. On retrouve globalement le profil du nez, notamment le côté torréfié et boisé, les épices et les fruits secs, avec des notes plus herbacées et terreuses en arrière-plan. La finale colle les dents pour prolonger le plaisir gustatif. Un superbe Enmore, dont il serait intéressant de trouver rhum du même millesime pour comparer à un plus haut niveau.

C'est un très bon Enmore. Il est à la fois équilibré et intense. De belles notes de bois torréfié partiellement chaudes en très bon équilibre avec les fruits secs et le cuir. J'ai remarqué que la réglisse et le chocolat deviennent plus intenses dans le verre vide au bout d'une heure.

pour le début de l'année, un superbe Demerara vieilli. Au nez, des raisins secs et du sherry, du tabac, des herbes, le tout encadré d'une certaine manière par la 'vieille armoire de grand-mère'. Le palais est cuiré, grillé, légèrement amer. La finale est à nouveau épicée, bien longue avec du café et de la douceur de caramel.

Le nez est très complexe et a beaucoup à offrir. La bouche est fraîche et assez portée sur le tabac. La finale est longue et légèrement amère. Ce rhum réussit le tour de force de partir d'un profil qui aurait pu ne pas me plaire et de faire en sorte que je le trouve délicieux. Tout est bien maitrisé et équilibré. Les côtés du Versailles qui pourraient me déplaire (herbes et amertume) sont parfaitement dosés et fondus dans un ensemble très agréable.

Un coup d'éclat ! 🧨 Merci Stefan pour l'échantillon. Un vieux Enmore Versailles puissant : sombre et mûr avec beaucoup de raisin sec, de terre, de tabac, de réglisse et de saleté savoureusement épicée ... en fait pas si différent du profil KFM - celui-ci est peut-être un peu plus doux au caramel, plus fruité et moins amer. Un rhum à mon goût.

Voilà une sacrée performance. Plein de saveur, génial !

L'un des meilleurs Versailles de tous les temps pour moi. Étonnamment proche du FRC KFM 1991-2021, mais probablement aussi plus proche d'un KFM. Mais encore un peu plus excitante et souple.