Silver Seal Diamond Demerara 2002
Ce Demerara se déploie avec un mélange dynamique d'épices fraîches, d'anis, de fruits de la passion et de vanille. Son palais évolutif révèle une douce réglisse et de subtiles notes de bois. Les membres de RumX adorent sa tournure unique, malgré sa force fougueuse.
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À propos de la distillerie Diamond
La distillerie Diamond est située à Guyana. Les rhums de Diamond ont été examinés 4 857 fois avec une moyenne de 8.3/10.
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J'ai été invité chez un ami aujourd'hui pour une dégustation anticipée d'une partie de sa collection demerara.
Un Demerara sec, pas mon profil de goût préféré. Port Mourant.
Quelque chose a dû mal tourner chez Silver Seal. Ils ont très probablement mélangé un fût de Jamaïque avec le fût de DDL. Le nez est du pur Jamaïque. Esters, solvant et une belle touche fruitée. Banane surmûrie et ananas. Doux et très bien équilibré. En bouche, les notes fruitées sont en retrait. Toujours des fruits secs, des esters, mais maintenant il y a du miel, du bois, quelque chose qui me rappelle un whisky Speyside, du cuir... Il perd un peu en finale, mais semble toujours très doux et équilibré.
Nez : semble très frais, au début le zeste de citron et la papaye soufrée dominent. Une note sucrée de citron et peut-être de cire d'abeille. Quelque chose de boisé et d'épicé s'y cache également, de la vanille et une très légère résine. Au fond, quelque chose de végétal, de l'olive marinée peut-être... Palais : hmm, semble plutôt plat et dilué au début, mais arrive ensuite avec des choses intéressantes : d'abord sulfureux avec de l'iode et des notes umami évidentes, semble métallique et légèrement savonneux. Puis un peu de cumin qui évolue vers l'abricot séché. Pas top, mais intéressant.