Velier Diamond S<W>

 Une amertume assez présente, ce qui n'est pas surprenant au vu des 31 ans de maturation tropicale (déjà extrêmement extrême en soi). Mais à côté de cela, un concentré de puissance Diamond - un rhum de pointe.

 Je dois dire que pour ce rhum, je m'attendais à un niveau absolu... au lieu de cela, j'apprécie davantage le Diamond moins vieilli ! Mais le niveau est toujours élevé !

 Un rhum étonnant qui est un privilège à déguster à notre époque ! En fait, c'est le plus vieux demerara millésimé que j'ai goûté à ce jour. On peut sentir le vieil âge tropical, le moisi, le tabac et le bois, ce que j'apprécie ! En bouche, il est très complexe et équilibré, je ressens plus de cuir, mais avec un peu de chocolat noir, beaucoup de bois, et il est un peu amer, ce qui est légèrement dérangeant. Si vous aimez les vieux démeraras, vous serez comblé avec celui-ci ! Je dois dire cependant que même si j'apprécie ce vin, je continue à préférer les diamants plus jeunes. J'ai beaucoup apprécié le diamant 1999 et je pense qu'il est meilleur que celui-ci. Mais je ne taris pas d'éloges, il s'agit toujours d'un rhum qui déchire.

 Un Dieu parmi les rhums de l’Olympe. Malgré le vieillissement, ce Diamond a conservé beaucoup d’arômes et a dû clairement se bonnifier au fur et à mesure. On retrouve au nez des arômes très gourmands, tournés sur le sucre Demerara, les épices, un boisé noble qui n’est pas envahissant, des fruits exotiques et du tabac. La noisette, la colle, le café moka, le chocolat et les notes de toffee nous plongent vers un univers très équilibré, complexe et séduisant. L’attaque en bouche est d’une souplesse remarquable. Très épicée (piment, réglisse, anis, cannelle, vanille, herbes aromatiques), sombre (chocolat noir, noisette grillée, café, tabac, cuir et notes rôties) et à la fois fruitée (fruits exotiques et secs) et gourmande (crème au caramel), la bouche offre un festival gustatif impressionnant qui éveille les sens. L’alcool est très bien intégré, les saveurs très agréables, la profondeur et la complexité sont présentes. Le bois n’a pas pris le dessus sur les saveurs. On a clairement affaire à un grand rhum. La finale, très longue, présente une certaine amertume avec le chocolat noir, des notes chaudes d’épices, le café, le cuir, la noisette et le tabac. Les fruits tropicaux (ananas, noix de coco) sont plus en retrait. Un rhum extraordinaire qui mérite une place au panthéon, aussi bien pour sa qualité que sa malheureuse spéculation.

 Cette bouteille était la pièce de résistance et nous avons tous trouvé qu'elle avait besoin d'un peu d'eau pour faire ressortir tous les arômes. Une bouteille très rare et extrêmement chère.

 Un rhum rond parfait à mon avis. Quelques fruits jaunes comme l'ananas, la mangue ou les agrumes ajoutent plus de profondeur, d'équilibre et de complexité au profil par rapport à d'autres Demeraras ronds comme Uitvlugt, Blairmont ou certains Caroni 1996 tels que

 Je suis très heureux d'avoir goûté à l'une de mes nombreuses licornes. Il y a beaucoup de saveurs présentes dans ce rhum, le nez et la bouche sont excellents. Mais il y a une amertume qui est un peu dérangeante. C'est un rhum très haut de gamme qui ne vaut cependant pas ce qu'il faudrait payer pour une bouteille aujourd'hui.

 Un rhum de folie. Se dirige vers le profil Albion.

 La sensation en bouche est très douce et beaucoup disent qu'elle est boisée. Je ne suis absolument pas d'accord, j'aime l'équilibre et le palais qui continue à couler avec des herbes et des fruits sucrés en arrière-bouche.

 Så mange lag at for hver nip til glasset kommer der nye smage frem, fremragende!

 C’est très gourmand tout ça belle concentration Final interminable très boisé (Quand même l’impression au bout d’une heure d’avoir mangé une planche de bois mais j’imagine que ça fait parti de l’expérience) un rhum de compétition

 Fantastic rum for sure, tried diamond 1996 SSN and diamond svw 1999 before this, this adds a bit more complexities from the woody influence in a nice way, and that’s the difference to earn one more point from me

 Bevuto da un sample riempito a metà quasi 4 anni fa. Faccio questa premessa solo per sottolineare la possibilità che questo campione sia evoluto perdendo le note più sgradevoli che altri vi hanno trovato. Assaggiato solo in purezza, senza diluizione, l'ho trovato molto equilibrato. Piuttosto gentile sia al naso che al palato, finale lungo ma non lunghissimo. Non molto complesso, ma sempre gradevole. Dopo oltre un'ora nel bicchiere, ha avuto una evoluzione piuttosto contenuta. E tuttavia, gli aromi sono piacevoli in tutta la degustazione, nessuna nota eccessivamente amara. Il legno è percepibile, e tuttavia mai sgradevole.