Keeling & Son Diamond Old Demerara Rum (Lic. N°3)
Demerara classique : riche, équilibré, manque de profondeur.
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Quel est le goût de ce rhum ?
Le rhum Old Demerara, distillé dans la distillerie Diamond de Guyana et mis en bouteille par Keeling & Son, présente un profil Demerara riche et traditionnel. Élaboré à partir de mélasse avec un taux d'alcoolémie de 45 %, il révèle des arômes de café, d'ester et d'orange amère, complétés par des notes de chocolat, de poivre noir et de réglisse en bouche. Les utilisateurs apprécient sa complexité et son équilibre, mettant en valeur les fruits secs et les nuances de cuir. Malgré son degré d'alcool modéré, elle offre une finale de longueur moyenne avec des nuances d'orange et de réglisse. Les utilisateurs notent le caractère accueillant mais subtil qui manque de profondeur significative, mais son style Demerara classique reste très respecté. Idéal pour ceux qui recherchent une expérience de rhum millésimé.
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À propos de la distillerie Diamond
La distillerie Diamond est située à Guyana. Les rhums de Diamond ont été examinés 4 567 fois avec une moyenne de 8.3/10.
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Quand on est déjà un vieil homme et qu'on a le droit de déguster un rhum encore plus vieux... Rien que l'ouverture du bouchon à vis ( !) était déjà une aventure (et un tour de force). Un doux parfum de raisin nous frappe après l'ouverture, cette impression se poursuit en bouche, même si elle n'est pas aussi forte en raison de l'ABV de seulement 45%, habituel à l'époque. Mais l'alcool est très bien intégré et permet au rhum de déployer toute sa splendeur aromatique fruitée, même après plus de 60 ans. Ce rhum est comme une essence. Un rêve d'un autre monde.
Je suis reconnaissant pour cet échantillon de rhum des années 70. Au nez, de la réglisse et un peu de cacao, typique des vieux Demerara. Puis en bouche, un bel équilibre et beaucoup de profondeur malgré les 45% seulement. Je manque de points de comparaison, mais nous sommes ici à un niveau élevé. En fin de bouche, les arômes restent plus longtemps en bouche. Il n'y a pas non plus d'eau désagréable comme c'est le cas avec d'autres rhums à 45% de degré de consommation. Un bon vieux Demerara
31.01.2020 Détente lors d'une petite dégustation dans un restaurant local aujourd'hui disparu. Notes. Couleur très sombre. Nez : Léger mais complexe, bois, caramel, fruits secs, orange, léger café. Bouche : Complexe, bois, torréfaction/fumée légère, anis, fruits secs, cuir léger : Complexe, bois, torréfaction/fumée légère, anis, fruits secs, cuir léger. Finale : Moyennement longue, ronde, orange, bois, torréfaction, réglisse.
Beau rhum Demerara au profil classique, mais auquel il manque le coup de fouet final.