Ex-Bourbon Cask

#5643 30.08.2025 Dégusté au Germen Rum Fest 2025. J'ai eu de la chance que cette bouteille passe en coup de vent et qu'un échantillon se retrouve dans mon verre 😊 Un NY bien équilibré avec des notes fruitées et légèrement ester. Le bois et l'alcool sont presque parfaitement intégrés. Il y a une légère touche florale et de caramel dans le profil.

German Rum Festival 2025. Un nez de douceur boisée très agréable, des fruits compotés. On sent que ce rhum a passé beaucoup de temps en fût. Un côté frais aussi avec un léger menthol. Très ample, immédiatement on pense à un des meilleurs New Yarmouth 94, à vérifier plus tard. Les arômes montent encore en bouche et emplissent tout. La finale est très longue avec une belle acidité douce et un côté bourbon. Le bois très marqué n’arrive qu’à la fin. Un rhum tout à fait remarquable, merci Skyfly.

Évaluation du salon : nouvelle version de Distilia. L'un des meilleurs 1994 NY que j'ai eu dans mon verre jusqu'à présent. Il présente tous les arômes typiques. La finition au bourbon est devenue géniale et n'est en aucun cas dérangeante.

Un vieux New Yarmouth incroyablement élégant et lourd, délicieux. Notes intenses de bourbon et de colle, cannelle, chips de noix de coco grillées foncées, chocolat noir au sel de mer, un peu de menthe et de gingembre piquant, vanille et fève tonka, pâte à biscuits et fruits tropicaux mûrs. Les 30y en fût ne font pas trop d'effet, ils sont vraiment bien intégrés. Incroyablement doux, délicieux et équilibré. De la super came ! Merci à SkyFly pour cette opportunité !

Évaluation du salon 14. GRF 2025 : En tout cas, un régal pour les lèvres, mais peut-être un peu trop sucré à mon goût. Nécessite absolument une autre dégustation détaillée, de préférence dans un beau flight avec quelques autres poids lourds du NY94. Mais il est déjà dans la bonne catégorie de poids, c'est l'évaluation que j'ose faire après la généreuse dégustation rapide dans la cour de la station de Berlin - merci beaucoup, Skyfly !

Un New Yarmouth magnifique avec beaucoup de puissance et de complexité. J'aime vraiment beaucoup. Un alcool parfaitement intégré, de beaux arômes de bois, de vanille et de toffee, le tout complété par de délicates notes fruitées !

Le New Yarmouth de 1994... je n'en garde presque que des souvenirs positifs... Et le nez ne déçoit pas au départ. Le profil aromatique classique, avec des fruits tropicaux, de la vanille, du caramel, un peu d'ester et un peu de cannelle, domine d'emblée. En bouche, il y a d'abord un peu de caramel brun sucré, qui laisse ensuite rapidement la place au bois, au fût, aux tanins, aux épices et à une légère torréfaction. Le fruit n'est pour ainsi dire plus perceptible. Même chose en fin de bouche. Pour moi, cette bouteille a dépassé son zénith... le fût est trop présent

Tout d'abord, un grand merci à Skyfly, qui a sorti cette bouteille de son chapeau le 14 GRF. Je trouve cette bouteille plus douce que dans mon souvenir de la New Yarmouth de 94. L'alcool est bien intégré. La première impression est top. Je vais refaire une comparaison directe avec quelques autres. L'évaluation peut donc encore changer.

pour moi, le plus vieux rhum à ce jour. Les arômes de fût sont donc particulièrement soulignés. A l'aveugle, j'aurais parié sur la Barbade, les esters ne se manifestent qu'avec un peu de colle. L'alcool est à peine perceptible au bout d'un moment. Douceur fruitée agréable au palais, qui rappelle le Demerara, wow ! peu d'amertume, malgré l'âge.

Des arômes très présents, ce qui n'est pas étonnant vu son âge. Cependant, pas trop de matière grasse, mais un excellent équilibre. En comparaison directe avec le RX 22650, celui-ci est clairement meilleur, car il offre encore plus.

Est-il aussi bon que l'Excellence Rhum, l'une de mes références NY de 94 ? Massivement fort, doit respirer longtemps. De magnifiques vapeurs de vernis et de solvants s'échappent du verre. Le vieillissement au bourbon convient parfaitement. Un peu plus riche et plus chaud que l'Excellence Rhum, mais globalement très similaire. Superbe maturité du bois. Chaud et profond. Un nez de rêve ! À égalité avec l'Excellence Rhum. Avec un peu d'eau, il devient plus crémeux et la menthe fait son apparition. En bouche, boisé, épicé, puissant. Une toute petite gorgée suffit à faire danser les papilles. Un peu plus sucré que son concurrent. Il se prolonge ensuite de manière très chaleureuse dans une longue et chaude finale. Dans l'ensemble, c'est un rhum qui déchire. 🇯🇲🇯🇲🇯🇲Gehört avec le Rom Deluxe, Swell, Excellence Rhum et RA parmi les meilleures mises en bouteille.

Un New Yarmouth puissant et mûr avec une profondeur énorme. Au nez, de la vanille chaude, du caramel, des fruits trop mûrs et un soupçon de colle, complétés par une nette influence du bois. En bouche, il est dense et concentré, avec des fruits tropicaux sucrés, des épices et une structure tannique marquée mais cohérente issue du long contact avec le fût. L'alcool est puissant mais porte le profil proprement. Dans l'ensemble, un NY intense et complexe avec une maturité impressionnante et une personnalité claire.

Évaluation du salon

Distilia New Yarmouth Ex Bourbon Ce rhum de Jamaïque a été distillé en 1994, et a vieilli 13 ans en climat tropical, puis 17ans en climat continental dans une finition de fût de bourbon. La dégustation la plus perturbante du lot tant ce rhum à 65,9% ne donne aucune sensation d'alcool fort, mais est surtout similaire à un Foursquare. Le nez, totalement sur les marqueurs de la Barbade, nous amènent sur de la vanille gourmande, du caramel épicé, et de la coco grillée. Un fond de fruits exotiques et ses notes pâtissières rappellent le cake au fruits. On retrouve de la cannelle, et du chêne. J'adore ! En bouche, c'est surprenant de douceur. Il est impensable que ce rhum dépasse les 55°, et pourtant... Là encore, totalement Foursquare, avec ce coco ultra présent après une attaque piquante d'épices complexes. Le rhum est fruité et épicé, mais surtout gourmand façon pâte à gâteau vanillée dont on lèche le fond de bol. Un peu d'eucalyptus apparaît en fin de bouche avec un boisé raffiné. C'est rond, sans doute avec la finition de bourbon. La finale est longue sans excès, et prolonge le plaisir de ce coco et de ces épices dans la gourmandise pâtissière.

Évaluation du salon : sans comparaison directe, une fois de plus une mise en bouteille fantastique du millésime NY94. L'alcool est étonnamment bien intégré, très rond et équilibré !