Distilia Enmore Guyana Rum (Horses) 1985

Un véritable rêve de rhum. Super complexe du nez à la finale, mais pas trop surchargé, au contraire très harmonieux. Les marqueurs typiques de la Guyane dominent, avec une certaine fraîcheur apportée par l'eucalyptus. Le pruneau, mais aussi les fruits tropicaux, le cuir, le tabac, le bois et le thé noir sont perceptibles à différents degrés du nez à la finale. La douceur est apportée par le sucre brûlé, avec un soupçon de caramel ; en finale, des fruits confits. De très légers esters et un peu de vernis au nez et au palais. De l'alcool ! - on ne le sent pas du tout tellement il est bien intégré. Malheureusement, la finale est un peu plus courte que souhaitée, mais elle reste grandiose !

Très spécial, mais un profil de rêve, typique des 85 Enmore. Beaucoup de crayon, sec, influence évidente du fût, massepain, plutôt astringent en fin de bouche.

Profil typique de Versaille de 1985. Les copeaux de crayon attendus marquent l'image, mais sont flanqués d'épices, de thé et de notes fruitées discrètes. Le bois et l'élevage se manifestent avec une légère astringence, sans déboucher sur des notes amères trop fortes. Excellent représentant de Versailles, un peu plus harmonieux que l'Artesanal du même millésime, qui est encore plus expressif dans l'arôme minéral de crayon - c'est une question de goût pour savoir quelle release a le dessus. Pour moi, un duel d'égal à égal.

Ode à Enmore 1985 Greenheart Pour ces chevaux enmore Il y a des rhums qui parlent, et des rhums qui chuchotent par couches, révélant un nouveau secret à chaque instant. Et puis il y avait Enmore 1985 Greenheart qui renaissait dans ce cheval. Un monument de temps, de bois et d'artisanat. Dès que le bouchon est libéré, il respire l'âme des forêts anciennes : le pin, le cèdre et l'eucalyptus s'élèvent comme des souvenirs du bois de greenheart vieux de plusieurs siècles. Un soupçon de pétrole et de profondeur minérale ajoute un caractère brut, presque mystique, tandis que des herbes fraîches, de la sauge, du persil, de la ciboulette, dérivent à travers cette forêt aromatique comme des accents d'un vert éclatant. En bouche, il se déploie lentement, avec la dignité d'un spiritueux qui a attendu 36 ans pour raconter son histoire. Un doux piquant apporte une amertume semblable à celle du thé, de la terre et du tabac ; puis cette texture soyeuse, fine et huileuse émerge, raffinée et délibérée. Des notes d'anis, de réglisse, de poivre et une touche de vanille se faufilent à travers un bois noble et discret... doucement grillé, jamais envahissant. Le miel, la poire, la mélasse et le caramel glissent vers l'avant comme des souvenirs chaleureux, arrondis par des tanins subtils et l'amertume des noix. La finale s'attarde comme un écho : résineux, légèrement médicinal, touché par des algues et du sel comme si l'océan lui-même s'arrêtait pour dire au revoir. Tout se fond dans une longue et calme expiration de bois, d'épices et de douceur sombre. Le Enmore 1985 n'est pas un rhum que l'on boit simplement. C'est un rhum que l'on rencontre, un spiritueux façonné par un alambic en bois, porté par le temps, raffiné dans l'équilibre et la profondeur. Une ode à la tradition, à la complexité, à la patience nécessaire pour créer quelque chose de vraiment exceptionnel. Un rhum qui ne crie jamais, mais qui dans son élégance tranquille devient immense. Grâce à la bouteille, la dernière partie sera de l'histoire ancienne.

Complexe du début au nez jusqu'à la fin à l'arrivée ! On peut explorer de nouvelles caractéristiques à chaque gorgée. Fruits tropicaux, colle, esters, tabac, mélasse, caramel, noix, vanille, anis, poivre, sucre brûlé, anis, eucalyptus et bien plus encore après chaque gorgée. Légère amertume et bois également. L'alcool est bien intégré. Un rhum de rêve.

J'ai rarement ressenti cette aromatique dans un rhum, même un enmore. L'impression de rentrer chez un antiquaire. Un côté bois précieux, mêlé à des notes de cire d'abeille, de graphite. Quelques arômes pâtissier, de dattes et d'épices. Atypique, mais tellement bon !!!