Velier Foursquare Fidelitas 2004

Dégusté en parallèle avec les Equidem. Étonnamment, le Fidelitas est nettement plus fruité au nez, et ce malgré un vieillissement de 6 ans. L'Equidem a un tout autre profil, avec plus d'arômes de torréfaction et d'influence du fût. Le nez du Fidelitas est globalement très accueillant avec beaucoup de fruits, d'épices, de vin, de pâtisserie et aussi une légère touche florale. J'aime beaucoup et rappelle (sans comparaison directe) un peu le Plenip. Il y a en tout cas beaucoup à découvrir ici. En bouche, il est très équilibré et gouleyant. Fruits secs, raisins, caramel, vanille, noix de coco. Là encore, il est difficile de croire qu'il a passé 20 ans en fût. Dans l'ensemble, il s'agit d'une très bonne mise en bouteille, dont le prix est probablement encore acceptable pour son âge. Mais personnellement, pour un FS qui (surprise) ne se distingue pas de la masse, je trouve cela tout simplement trop cher.

Nez très agréable de baies noires, de fruits rouges et de caramel. En bouche, le Marsala se mêle aux notes de bois et de fût, qui sont bien présentes. Dans l'ensemble, cet embouteillage est très bien équilibré et de grande qualité, comme on peut l'attendre des embouteillages FS de Velier. Cependant, pour moi, il ne peut pas être classé dans la catégorie supérieure, car il lui manque un caractère distinct pour se démarquer véritablement de l'ensemble des embouteillages FS de haut niveau.

Le dernier Velier Foursquare et le plus ancien Foursquare 100% tropical aging. Le 20y y compris 1y Marsala Finish apporte naturellement beaucoup de bois. La douceur habituelle de la noix de coco, de la banane, du chocolat & co. passe ici plutôt à l'arrière-plan et est remplacée par du tabac, du soufre, du cuir, des arômes intenses de torréfaction, ainsi que des baies rouges et noires, du poivre noir, des chips de noix de coco légèrement brûlées et des tanins intenses de la finition au vin de Marsala. De ce fait, le nez et le palais sont nettement moins accueillants que ce à quoi je suis habitué chez FS. Personnellement, je le trouve trop astringent et l'alcool n'est pas parfaitement intégré malgré les "seulement" 55%. Mais cela pourrait aussi être dû aux tanins dominants. Dans l'ensemble, c'est une nouvelle version passionnante, mais certainement pas celle dont j'ai besoin d'une bouteille. Je préfère nettement l'Absolutio et le Plenipotenzario en comparaison ! Mes attentes n'ont malheureusement pas été entièrement satisfaites.

Je ne sais toujours pas comment classer cette bouteille. Tout d'abord, c'est un peu lamentable, parce qu'il est vraiment bon. Personnellement, je n'aime pas trop la finition. Elle n'est pas dominante, elle n'écrase pas tout ou est extrêmement présente, elle s'harmonise en fait assez bien, mais elle ne me fait pas autant vibrer que l'Absolutio ou l'Equidem. Un prix exorbitant, supérieur à la dépense, ne vaudrait pas forcément la peine que je le chasse et que j'en stocke quelques bouteilles. Je préférerais alors un autre Plenipotenziario pour 25€ de moins.

Je ne suis pas un grand fan de Foursquare, mais j'aime bien cette bouteille. Étonnamment, je perçois beaucoup de colle au début, qui cède peu à peu la place aux baies noires, à la vanille et, plus tard, à un peu de noix de coco. En bouche, l'influence du bois est perceptible, mais aussi les baies noires, le chocolat noir, le piment et quelque chose de grillé. Cela se poursuit dans la finale, malheureusement relativement courte. Cela lui coûte quelques points.

Le vieillissement tropical extrêmement long, et donc le fût, se goûte du nez à la finale. Néanmoins, divers arômes de fruits sont omniprésents. S'y ajoutent des notes de vin rouge (un peu trop fortes pour moi), de vanille et d'épices. Très complexe et alcool parfaitement intégré !

Profil typique de Foursquare, mais avec relativement peu d'influence de la noix de coco, au lieu de cela une belle douceur de vanille et de toffee et une influence équilibrée du bois. Un peu d'alcool puissant en bouche, mais le profil général est très agréablement équilibré. La longue maturation fait du bien aux Foursquare. Une sortie très réussie.

#5645 08.09.2025 Dégustation de quelques échantillons après une longue journée de travail à aider un collègue. Nez Rond, frais, léger, boisé, légèrement torréfié, léger clou de girofle, légèrement herbacé, léger agrume, légère banane. Bouche Rond, frais, huileux, bois, fruits secs légers, cerise légère, épices, cannelle légère, caramel léger, orange légère. Finale Moyenne à longue, bois, torréfaction légère, banane, cannelle légère, caramel léger, herbes légères. Verre vide Vanille, chocolat léger, herbes légères, orange légère, baies légères.

Un beau foursquare de qualité habituelle. L'âge avancé apporte au palais relativement beaucoup de tanins, mais ceux-ci sont bien équilibrés ou complétés par un beau fruité de baies. Avec de belles épices de cuisson. Dans l'ensemble, très rond et équilibré. Pour moi, c'est une très bonne bouteille, mais qui n'atteint pas tout à fait la classe supérieure FS. On peut bien l'acheter, mais on n'est pas obligé de le faire vu son prix élevé.

Jakob se rend à nouveau au Franconian Tasting Gang à Nuremberg, toujours bienvenu. Le nouveau Foursquare Fidelitas arrive également dans le verre, et il me plaît beaucoup. Les notes typiques de Foursquare, comme la noix de coco, etc. sont bien sûr de nouveau présentes, mais elles sont un peu en retrait. L'influence boisée attendue est contrebalancée par la douceur de la finition en fût de marsala. La finale est nette, mais pas envahissante. Tout est bien équilibré, l'alcool est encore correct.

👃 Bon, dès le premier nez on ne peut pas se tromper, on est bien chez Foursquare. Fruits secs (raisins, prunes), le sucre doux du fruit, un peu de cerise à l'eau de vie, vanille cuite, épices de cuisine, caramel mou au beurre, un peu de cacao, boisé élégant, un voile légèrement mentholé. Un côté très Bas-Armagnac cépage Baco/Ugni Blanc, peut être l'impact du finish d'un an en fût de Marsala. 😋 Oh ! C'est plutôt rare pour le noter, mais je trouve la bouche un point au dessus du nez. Chaude, chaleureuse, réconfortante, la réduction à 55% est parfaite. On retrouve les fruits secs du nez secondés par quelques baies noires et une note d'abricots secs du plus bel effet. Épices, miel, crème renversée à la vanille, caramel trop cuit, noix de coco, chocolat noir, boisé un peu plus prononcé qu'au nez mais il ne fait pas son âge. Joli équilibre des saveurs. ⛳ Plutôt longue, sur des épices poivrées, fût de vin cuit, tanins, baies noires. Puis, un côté herbacé, herbe fraîche, feuille de tabac doux, cuir. 💡 Très bon Foursquare qui allie un ABV maîtrisé et des arômes complexes. Il se situe dans le milieu haut des nombreuses MEB Velier pour la distillerie éponyme. Par contre, il ne vaut pas son prix de sortie (~215🍒) qui a rapidement explosé à cause de la spéculation avec un tarif actuel autour des 300-350🍒. Préférez le très récent ECS 27 Equidem, qui lui, propose un excellent RQP pour toutes les caractéristiques classiques de FS + un finish en fût de muscat noir magnifiquement marqué (baies noires déshydratées + fruits secs du Maghreb ; dattes medjool, figues).

Une qualité très élevée avec un bon rapport qualité/prix.

Le Marsala se fait sentir par des notes délicieusement sucrées avec des pâtisseries, des baies, des fruits secs, de la vanille ... pas un foursquare unique. Loin de là. Mais tout de même de haut niveau et bien buvable. On peut l'acheter, mais on n'est pas obligé.

Rhum incroyable, ultra ultra gourmand très pâtissier!

rhum fantastique, parfaitement équilibré, délicat, comme si je mangeais un gâteau. très longue finale