Rumclub Private Selection Ed. 49

26.07.2025 Nouvelle dégustation et j'aime toujours autant ce rhum. -------------- #5086 Samedi 24.01.2025 - 26.01.2025 Un week-end agréable dans la maison de vacances de mes sœurs avec de vieux amis et collègues en dégustant beaucoup de rhums. Je ne peux que recommander comme nous l'avons fait, pas de téléphone autorisé et puis seulement de la musique en fond 😊. Couleur Couleur foncée à très foncée. Nez Bois, ester, fruité, surmûri, polissage léger, banane, ananas léger, épices. Bouche Bois, moyennement sec, chaud, ester, fruité, surmûri, banane, agrumes légers, chocolat léger, fleurs légères. Finale Longue et chaude, fruitée, boisée, banane, colle légère, agrumes légers. Verre vide Légèrement acide, bois, vanille, chocolat léger, ananas léger.

Des esters épicés, voilà comment je décrirais ce rhum. Le Virgin Oak a fait un excellent travail, ce qui mérite d'être souligné, car le stockage dans un tel fût peut vite tourner au vinaigre. Mais ici, je pense que la mise en bouteille s'est faite au bon moment. Même en mai Tai, il est délicieux avec le Red Barrel. Pour moi, c'est la bonne surprise de la soirée de présentation des Ed. 49 et 50 du Rumclub. Je prédis que ce rhum va se vendre comme des petits pains (German saying). Mise à jour 2025-02-27 : Dégusté à nouveau en toute tranquillité et confirmé la première impression d'il y a trois mois. Un rhum génial !

Une fois de plus, RC a fait du bon travail ! Chapeau ! Un grand rhum où le fût de chêne vierge montre ce dont il est capable ! Très bon à mélanger dans des cocktails (MaiTai 😎🤪). Bien sûr, il peut aussi être dégusté pur, mais pas un Easy sipper 😉😬.

Edit : je l'apprécie de plus en plus au MaiTai. Corrigé vers le haut J'ai enfin goûté l'échantillon. Oui, c'est un New Yarmouth indéniable. Mais très jeune, sauvage et alcoolisé. Rétrospectivement, un peu trop surestimé pour moi. Très impétueux pur. Pas mal en tant que mélangeur, mais si l'on extrapole le prix à 0,7l, il est plutôt dans la moyenne et n'est pas la meilleure affaire.

Jeune New Yarmouth sauvage... Je ne m'attendais pas à grand chose, je suis donc d'autant plus surpris. De la colle, des fruits tropicaux, beaucoup de pâte d'amande et quand même un peu de bois. Un peu trop alcoolisé à l'état pur, mais cela est certainement dû à son jeune âge. En mai Tai, c'est un vrai régal, très fruité, très biscuit, très bon.

Pour ce prix, c'est le top ! Il sent nettement plus vieux et plus mûr que les quatre ans. Je ne suis pas le plus grand fan de Virgin Oak, mais là, c'était super.

8,5:Au nez, la première impression est celle d'esters et de colle, peut-être d'encaustique, puis les fruits arrivent avec l'ananas tropical, la banane et des notes de bois torréfié comme le chocolat et le caramel. À l'aération, les fruits sont aussi du bourbon jaune, de la mangue et un soupçon de noix de coco.Le bois nous donne des épices et de la pâtisserie, peut-être un soupçon de pâte à biscuits. 8,4:En bouche, l'attaque est funky, estery avec de la colle, peut-être du vernis et des fruits tropicaux comme la mangue, la banane, les fruits jaunes et la bergamote, un peu alcoolisés. Le bois est torréfié avec de la pâtisserie, de la pâte d'amande, peut-être de la pâte à biscuit, épicé avec de la vanille, des épices à pâtisserie, un peu salé.Les fruits deviennent confits après avoir reposé et séchés avec des abricots, des raisins secs, une mélasse herbacée.Il y a aussi un soupçon de noix de coco. 8,4:La finale est longue, sèche avec des notes de bois torréfié, tropicales, de fruits jaunes et épicées....

Passionnant ! New Yarmouth est un petit mystère et les single casks sont donc toujours passionnants. Voici donc un jeune whisky sauvage que l'on a essayé d'apprivoiser avec un Virgin Oak. Je m'attendais d'abord à une bombe d'esters comme les mises en bouteille de 2009, et même si les esters sont bien présents, ce rhum a un profil un peu différent. Moins de pâte à biscuit (bien que reconnaissable), mais plus sombre, épicé et boisé. Le fût vierge a beaucoup travaillé, sans que le rhum ne soit recouvert de notes boisées et amères. Je pourrais tout à fait imaginer que 2020 produise dans quelques années (et dans des fûts plus classiques) des mises en bouteille tout à fait fortes. Actuellement, il s'agit en tout cas d'un bon bottling, intéressant en termes de prix, que je pourrais aussi bien imaginer pour mai Tai.

Après le Chalong Bay, ce New Yarmouth est une vraie bénédiction. Profil typiquement jamaïcain, nous avons ici des fruits tropicaux, surtout de la banane et de l'ananas, ainsi que beaucoup d'esters. Un rhum vraiment bon et délicieux.

En principe, un New Yarmouth délicieux avec beaucoup de fruits tropicaux fermentés, de la pâte à biscuits et une bonne dose de funk et de colle. Mais pour moi, le Virgin oak est définitivement un peu trop dominant et apporte personnellement trop de tannins et un certain piquant et une acidité qui me dérangent. Mais je peux très bien l'imaginer dans un Mai tai.

Boah, super rhum, que dire de plus, du nez au palais très bon, super fruité, fruits tropicaux, bois jeune mais qui s'intègre bien, l'alcool est bien intégré.

Une grenade absolue. Pleine puissance NY. Pâte à biscuits, fruits, massepain. Au début, j'avais des doutes sur les 4 ans en Virgin Oak. Mais ils ont été immédiatement dissipés. Maturation parfaite. On n'aurait probablement pas pu choisir un meilleur moment pour la mise en bouteille. Un vrai canon et, pour le prix, une affaire à ne pas manquer.

Pour un rhum High Ester aussi jeune, on peut presque le qualifier de complexe. Une belle expérience gustative pour les fans de HD.

Grande surprise pour un whisky de 4 ans d'âge dans un fût de chêne vierge. Très fruité, épicé, pâte d'amande et intégration parfaite de l'alcool. Si tous les Virgin Oak Casks pouvaient fonctionner comme celui-ci one.....

L'ADN de New Yarmouth n'a rien à envier à celui des jeunes de Berlin. Ester, Keksteig, tropische Früchte. Leider merkt man auch das junge Alter. Légèrement alcooleux et sauvage. Une image stable, qui m'a beaucoup plu.