Savanna Unshared Cask for Germany

 Pas un siphon facile. Au début, on sent bien le cognac et le kumquat, mais après, c'est assez piquant et amer. L'échantillon suffisait amplement, pas besoin d'en avoir une bouteille.

 Nez très agréable et fruité. Plutôt vif que trop mûr, avec des fruits secs et l'influence de l'ex-fût de cognac. Il manque cependant un peu d'intensité et de complexité en bouche pour obtenir une note plus élevée.

 #5053 30.11.2024 Dégustation à la dégustation de Whisky Watcher à Odense. Nez Frais, moyennement intense, légèrement sucré, colle légère, caramel léger, fruits secs, bois léger. Bouche Légèrement huileux, bois léger, fruits, miel léger, fruits secs, cerise légère, caramel léger, baies légères. Finale Moyenne à longue, fraîche, légèrement huileuse, bois, abricot léger, raisin sec, miel léger, pomme légère. Le verre vide présente de belles cerises, du caramel, de la vanille et une touche de thé.

 Merci à Jarek, le donateur qui a fraîchement ouvert la bouteille lors de l'échange d'échantillons. Je ne m'attendais pas à quelque chose d'extraordinaire. Mais vraiment délicieux. En promotion chez Cognac Paradies pour 111€ et pour une fois non lié à un bundle.

 Lorsque j'ai pris la bouteille hier, elle avait le goût d'un pur Cognac avec d'étranges notes d'herbes. J'en ai laissé un peu dans le verre et j'ai mis un couvercle dessus et il a beaucoup changé. Il est beaucoup plus doux et plus équilibré. Pour m'en assurer, j'ai versé un deuxième verre et j'ai eu l'impression de goûter deux alcools complètement différents. La question qui se pose est la suivante : lequel évaluer ? En supposant que vous ne versiez pas toujours votre verre un jour à l'avance, j'opte pour la troisième option : Un mélange d'une seule bouteille et d'un double verre. Le nez commence un peu comme un cognac (évidemment), quelques raisins secs, du caramel et un peu de bois grillé, de la pomme cuite, un peu de thé et pour plus de détails, voir ci-dessus. En bouche, il est beaucoup plus équilibré par rapport à l'impression initiale. Alors, juste pour être sûr : prenez votre temps ! En plus du nez, nous trouvons du poivre vert et les pommes ont tendance à être un peu plus présentes. Il y a également plus de bois et de poivre noir. C'est un mélange d'équilibre et d'épices, agréable. La finale est chaude avec une douceur qui me rappelle un vieux Calvados. Hier, je lui aurais donné un 7,9-8, aujourd'hui c'est un 8,4.

 Je commence à me demander si je n'attends pas trop de Savanna - mais les anciennes mises en bouteille m'ont laissé un souvenir trop fort pour cela. Au moins, cette année, c'est devenu un hippocampe, ce qui est déjà une grande amélioration par rapport à la murène - maintenant, il ne reste plus qu'à travailler sur le contenu des bouteilles. Le nez commence de manière très prometteuse - légères notes de Monsieur, fraise, cognac et autres fruits. En bouche, il me rappelle un Agricole plutôt plat et mince d'Isautier/Rivière du Mat et déçoit malheureusement sur toute la ligne mes attentes, car je trouve également la finale plutôt courte. (Oui, je sais, c'est un rhum de mélasse, ce que je perçois comme de l'Agricole vient probablement du fût de cognac). Ce n'est certainement pas un mauvais rhum, mais pour moi, il suffit tout juste de 8 points, avec une tendance à 7,9. Nous verrons s'il s'améliore encore une fois qu'il sera un peu ouvert, comme l'écrit Sebastian. ... J'ai laissé le verre couvert toute la nuit et je ne sens aucune amélioration ... mais il fait très bien dans le MaiTai et le Daiquiri - pour cela, il obtient encore 0,2 point.

 Le nez me plaît assez. Beaucoup de fruits, d'épices, de miel et de cognac. En bouche, beaucoup d'influence du tonneau de cognac et pour moi, trop de souvenirs de cognac. Un peu trop amer et trop fin à mon goût.

 Démarre avec des notes de cognac très profondes, il est clair que le temps de repos est bénéfique. Les fraises apparaissent lentement. Bien souple au palais. Ce n'est pas le Savanna le plus intense, mais il est agréable et donne envie de prendre la prochaine gorgée. En bouche, une légère sécheresse mais un beau fruit et un peu de douceur. Belle mise en bouteille.

 Nez très agréable. En bouche, il manque toutefois de puissance et d'intensité. Savanna très rond et plaisant.

 Savanna savoureux avec un beau nez qui allie fraîcheur, maturité et profil fruité savanna. Outre la fraise, le raisin sec est particulièrement proéminent. Mais le nez est en tout cas meilleur que le palais. On peut l'emporter ... et l'étiquette est aussi très sympa.

 Contrairement à ma photo, il devrait s'agir de l'unshared cask #4 pour l'Allemagne et non du #2. Si je ne confonds pas. Et aussi de loin le plus léger et le plus crémeux de tous les fûts de Savanna allemands non partagés. Un sipper facile avec un alcool bien intégré, une note de yaourt à la fraise bien connue et une courte finale.

 Le nez est merveilleusement fruité et frais, avec des baies de terre et des pommes au four. Le palais ne tient pas tout à fait les promesses du nez, le fruit n'est pas aussi fort, mais il y a plus d'épices et de bois. Finale moyennement longue, dont la finition au cognac me frappe le plus. J'ai d'abord craint qu'avec moins de 50% d'alcool, le rhum soit trop faible pour moi, mais cela ne s'est heureusement pas avéré. Pour le nez seul, j'aurais attribué une note de 8,6. Dans l'ensemble, un bon 8,5.

 Dans l'ensemble, un savanna traditionnel stable, avec un superbe nez de fraise, mais aussi de caramel, de pomme au four et d'amandes grillées. En bouche, une bonne dose de cognac, beaucoup de bois, de tanins et d'astringence. En fin de bouche, il rappelle un calvados mûr. Malheureusement, il tombe très bas en bouche, d'où la déduction ici. Bon mais ne m'a pas vraiment convaincu.

 La mise en bouteille pour le marché allemand est un peu mince, avec seulement 49,8%, mais elle n'est pas aqueuse. Les notes fruitées ressortent encore bien. Avec des épices et un peu de bois. En fin de bouche, du raisin sec. L'alcool est parfaitement intégré. Il manque juste de profondeur et d'intensité. Mais ce n'est pas une mauvaise bouteille.

 A besoin d'un peu de temps dans le verre, puis change fortement... et pour le mieux ! Très rond... j'aime bien. Il a certainement peu de choses en commun avec les mises en bouteille plus anciennes et le fût de cognac est très dominant, mais cela convient. Joli