Pedro Ximénez (Single Cask Jamaican Rum) DOK
Rhum à forte teneur en ester avec des notes tropicales et de vin.
Déjà 9 fois acheté
Détails sur ce rhum
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Quel est le goût de ce rhum ?
Le Pedro Ximénez (Single Cask Jamaican Rum) DOK est un rhum en édition limitée distillé à la distillerie Hampden en Jamaïque. Mis en bouteille par The Colours of Rum, ce rhum à haute teneur en alcool affiche un solide 62,9 % de volume d'alcool et a été vieilli pendant 9 mois. Les utilisateurs notent son arôme intense d'ester et de fruits tropicaux avec des notes subtiles de vin rouge et de sherry. Le goût est caractérisé par des saveurs d'ester, de fruits et d'amertume avec une note boisée et médicinale. Bien que loué pour son nez intrigant, certains utilisateurs trouvent la finale trop amère et l'alcool un peu dur. Ce rhum représente une expérience unique, combinant le funk jamaïcain avec des notes modernes de PX.
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À propos de la distillerie Hampden
La distillerie Hampden est située à Jamaica. Les rhums de Hampden ont été examinés 16 692 fois avec une moyenne de 8.4/10.
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Le nez est très intense, le profil correspond à un jeune Hampden mûri sous les tropiques. En bouche, la fraîcheur de la jeunesse est encore un peu plus présente, même si le vieillissement en fûts de vin doux apporte déjà une expression agréable et une douceur lourde. Une sortie réussie.
Probablement la DOK de loin la plus étrange que j'ai bue jusqu'à présent. Le nez laisse espérer ce à quoi on pourrait s'attendre, mais le palais est totalement sauvage. Il est inhabituellement sec, même si la viscosité du sherry PX est reconnaissable, minéral, astringent, médicalement amer et super poilu en bouche. Je n'aime malheureusement pas du tout, la mise en bouteille GRF était nettement meilleure.
8,4:Au nez, les esters sont inévitables, comme de la colle, puis les fruits tropicaux surmûris éclatent au grand jour, s'associant aux fruits secs.Comme on pourrait sentir du vin rouge, peut-être du sherry plus tard.Il y a des bananes, des ananas, des fruits rouges, de la prune, des raisins....Ils sont fondus dans la marmelade.Le bois est torréfié avec du sucre brûlé, des noix, de la pâte d'amande, caramélisés. L'aération fait ressortir une mélasse herbacée avec du menthol, du café et du citron vert frais. 8,2:En bouche, l'attaque est un peu sauvage, rugueuse, nerveuse avec des notes médicinales, du bois torréfié, de la mélasse amère et des épices, jusqu'à ce que des fruits tropicaux surmûris et secs arrondissent le rhum et plaisent à nos papilles avec une marmelade vraiment savoureuse. Il devient sec et plus végétal avec une olive, après l'avoir aéré un peu.Des fraises sucrées entrent dans le jeu, quelques autres fruits rouges, comme on pourrait penser à un sherry ou à un vin rouge sucré qui taquine les papilles.Après le repos, on peut goûter la noix de coco et les résidus de levure. Ainsi, après la première attaque, il devient équilibré et conduit à une finale très savoureuse et équilibrée... 8,5:La finale est longue et savoureuse, les notes du palais sont maintenant équilibrées, alors que quelques notes de cigare sont évidentes après la fin de la gorgée... Edit:14.12.- Repos, l'oxydation aide, j'aime bien, il n'y a pas d'arêtes comme avant.
Un rhum dégusté au GRF en 2024, masterclasse CoR. Un nez sec avec des esters mais aussi des herbes sèches et un côté sucré qui vient sans doute du PX. L’attaque est douce en bouche, les esters sont là mais pas trop vifs. La finale est un peu courte. Un rhum un peu étrange qui n’est pas mauvais mais qui ne me plaît pas non plus.