Le Gus‘t Isautier Optimum Proof 2010

Cet Isautier me plaît beaucoup, s'il est encore assez discret au nez, il développe en bouche une belle douceur, relayée par des épices agréables, du chocolat et un léger côté végétal. L'alcool est parfaitement intégré et le rhum se répartit de manière crémeuse et douce. La finale est dominée par des notes végétales, de noix et de chocolat. Un délicieux siphon

après le Velier Isautier 16, l'attente était déjà assez grande... et je trouve que Le Gus't ne déçoit pas ! Au nez, le fût de cognac se fait sentir positivement. Les notes fraîches et florales sont joliment compensées par le bonbon aux fruits, le raisin et le malt. En bouche, super lisse (pour un Agricole), pour ne pas dire gouleyant. La finale est fraîche et amère.

Un nez de sous-bois, de champignons, végétal, et avec un côté cognac. Des fruits, mais plutôt secs. Mélange de noix et de fruits secs. La bouche est assez explosive, les épices et un côté agricole prennent ensuite le dessus. La longueur est moyenne, avec un côté cognac et comme sucré tout à la fin. Une preuve supplémentaire que les gens de chez Le Gus’t savent sélectionner les fûts et faire de belle réductions.

Le Gus’t montre ici ses qualités en matière de sélection de fût. On a un Isautier avec un nez aromatique et complet, passant des notes vineuses et cognaçaises (raisin notamment) aux épices (piment, poivre, clou de girofle), aux noisettes, mais aussi par le caramel beurré et le sucre brun. Le côté frais, terreux et floral fait penser au sous-bois avec des champignons d’automne. Un nez évolutif et complet. La bouche se veut plus sèche, marquée par le fût de cognac et le raisin sec. On y trouve un rhum plus tourné sur l’agricole avec la canne à sucre et des saveurs végétales, mais aussi une tonalité bien épicée. Le café, le chocolat et la noisette donnent pas mal de gourmandise ici malgré le penchant sec en bouche. L’alcool est bien intégré. La finale est plutôt moyenne, sèche, sur le cognac, les arômes végétaux et les épices gourmandes. On retrouve une trame douce et sucrée qui vient parachever le profil sur la toute fin de dégustation. Un bon rhum de qualité d’une distillerie qui s’impose peu à peu comme une référence pour les rhums de la Réunion.

La mise en bouteille Isautier de Le Gust est un peu plus douce et fruitée que ce que je connais d'Isautier. Il semble que le fût de cognac s'impose un peu plus. En fin de bouche, de discrètes notes d'agrume et un peu d'épices. Ce n'est pas un mauvais Isautier, mais je trouve que les Swell et Velier sont un peu mieux équilibrés.

Dégustation parallèle RX19571 et RX20906 Ils ne se ressemblent pas beaucoup et ne sont pas exceptionnels. Ils n'arrivent pas, selon moi, à la cheville du classique de Velier (RX10631). Si je devais choisir, c'est Le Gus't qui l'emporterait, car l'alcool est mieux intégré que dans le Swell et il a aussi un goût un peu plus boisé et de cognac, ce dont je suis toujours friand.

J'ai une fois de plus évolué en dehors d'une fourchette habituelle. Une bonne expérience, mais à nouveau pas mon profil préféré. Pour pouvoir faire des comparaisons, il me manque un peu l'éventail des isautiers. Mais pas mal du tout

7,9:On the nose, the first impression we get is quite dull, as it is a bit rigid.We find a lot of vegetal, woody notes, but almost none fruity. There are mushrooms, tobacco, flowery notes, some perfume, the wood is roasted and toasted, nutty, spicy with clove. On aeration, there is a touch of grapes, perhaps cognac like dried fruits. It becomes dark with roasted hazelnut, black tea, honey and caramel. 8,3:On the palate, the attack is vegetal and woody, the sugarcane is flowing underneath, mineral.The wood is charred with caramel, roasted nuts, chocolate, butterscotch, later with coffee and licorice. There are yellow and dried fruits with honey and malty, black tea notes.Pleasant, round now. 8,3:The finish is is pretty long, the sugarcane more open, mineral, sweet, glazed with honey, caramel, there is some tea.The wood is spicy, dry and toasted with chocolate, pepper and earthy notes.Dried fruits remind us of cognac like end.

Première dégustation à l'ouverture de la bouteille. Note à confirmer avec le descriptif.