La Confrérie du Rhum Stade’s Rum JAWS Barbados

 Edit : Essayé encore une fois dans un tiki freestyle, il s'y comporte en tout cas beaucoup mieux, donc corrigé un peu vers le haut. Par quoi dois-je commencer ? A l'aveugle, je ne parierais pas sur la Barbade, mais sur la Jamaïque. Elle donne un bon goût d'ester. Mais ce qui me dérange personnellement, c'est que j'ai ensuite un goût de sucre sur les lèvres. Malheureusement, il est trop sucré pour moi, plutôt comme une liqueur, un rhum épicé ou en tout cas dosé. Même s'il n'est pas censé être dosé. C'est ce qui le tue, j'avais des attentes trop élevées.

 A rum tasted at Rhum Fest Paris in 2024. A rum raisin nose with lots of tropical fruit, esters, spices and pepper. The palate is elegant, with plenty of fruit. The finish could be a little longer, marked by citrus peel. Good value for money here. But don't delay, there are less than 1,000 bottles available.

 distillé tranquillement sur le Vulcan chamber (en batches). Au nez, je suis sur low Ester Jamaïque, avec des fruits confits, des épices, des fruits fermentés, du chutney, avec en plus un peu de légumes verts. En bouche, c'est pareil : fruits confits, notes végétales.

 Jeune et frais avec beaucoup d'esters dans le nez plus des agrumes, du kumquat et de la levure. En bouche, l'intensité augmente et une pointe de saleté s'ajoute. Pas comme dans l'écurie Caroniwerk, mais plutôt comme chez les Clairins fous. Ou mieux encore : comme un vrai bon mezcal - légèrement fumé ! La fin de bouche est légèrement amère, avec des notes d'orange sanguine et de réglisse. Pas mal et laisse espérer d'autres mises en bouteille passionnantes !

 À l'aveugle, j'aurais sans aucun doute parié sur la Jamaïque. Un très beau rhum funky qui fait plaisir. Malheureusement, il s'essouffle un peu en fin de bouche et disparaît trop vite. Malgré tout, un rhum délicieux et une expérience passionnante de la Barbade. Excellent rapport qualité-prix.

 #5030 04.01.2025 Détente à la maison avec quelques échantillons. Nez Bois léger, légère fumée, fruité, solvant, légère acidité, ananas léger, agrumes légers, caramel léger. Bouche Huileuse, moyennement épicée, boisée, légèrement torréfiée, fruitée, légèrement métallique, ananas léger, moyennement intense, caramel léger. Finale Longue et chaude, moyennement épicée, boisée, légèrement torréfiée, fruitée, légèrement citronnée, légèrement médicinale, moyennement intense. Le verre vide contient du chocolat léger, des épices et une légère note aigre.

 Super excitant ! Si j'avais parié à l'aveugle sur la Jamaïque, je dirais plutôt Long Pond. En fin de bouche, plus de fruits surmûris, cela me rappelle presque la fraise de Savanna Herr. Très cool !

 Funky, frais, fruité et quelque peu brûlé (surtout en fin de bouche) et sauvage. L'alcool pourrait être mieux intégré. Je sens ici un goût intense d'écorce d'orange ou de citron, parfois ça me plaît, parfois non. Merci Zabo

 Une belle sortie qui laisse espérer plus (et plus haut) dans ce genre. Le nez est ici très différent du palais. Nez très jamaïcain avec beaucoup d'ananas, d'agrumes, de fermenté, d'ester et aussi un peu de lard fumé. En bouche, quelque chose qui ressemble à de l'eau-de-vie de fruits à noyau/de l'eau de cerise/du marasquin. Et aussi un peu alcoolisé. Mais il y a certainement encore beaucoup à faire avec un peu plus de vieillissement.

 Superbe complexité, avec au nez encore beaucoup de fruité frais, de la colle, du bois, des épices, une douceur lourde. En bouche, des arômes âpres et épicés s'ajoutent, au détriment du fruité, et apportent une douce mais reconnaissable astringence en fin de bouche ; le profil est agréablement large et offre beaucoup. Une belle sortie et une promesse pour l'avenir des rhums West Indies.

 Commençons par la bouteille - Il est rare que j'écrive quelque chose sur l'aspect de la bouteille, mais cette étiquette est tout simplement étonnante et, avec la capsule de cire rouge (et non la fausse cire en plastique), c'est un véritable bijou à regarder. Mais passons à la partie la plus importante : Le nez commence comme un jamaïcain funky avec quelques notes sucrées. Un peu de bois et beaucoup de fruits sont accompagnés de Mezcal ( ?!). L'alcool est vraiment bien intégré, goûtons-le. Assez fort, je m'attendais à quelque chose de plus élégant. En bouche, l'âge est beaucoup plus évident. Néanmoins, funky, fruité et un joli côté fumé. Voir les détails ci-dessus. La finale est également jeune et jamaïcaine avec un peu de Mezcal. Dans l'ensemble, c'est une très bonne goutte et j'ai hâte de l'essayer dans un Daiquiri.

 Aujourd'hui, nous utilisons les restes, mais tout d'abord deux échantillons corrects. Dans le nade, nous avons ici beaucoup d'esters, ainsi que des fruits tropicaux, notamment de l'ananas. Pour le gazmen, c'est la même chose, mais on y ajoute des agrumes.

 Un vent de fraîcheur bienvenu sur l’île de la Barbade qui propose ici un rhum high esters distillé en alambic Vulcan. Le nez propose des esters élégants sur la colle et des fruits tropicaux généreux en première instance (banane, ananas, citron et son zeste). On retrouve toutefois un côté légèrement fermentaire et pâtissier sur le caramel, les fruits confits et le miel, puis des notes épicées sur la vanille et le piment qui viennent agrémenter ce profil rond, doux et très onctueux. La texture devient très sirupeuse et collante en bouche. Le côté pâtissier ressort avec les fruits confits, le miel et le sucre, qui accompagnent les esters (colle) et le fruité, encore une fois très exotique sur l’ananas et le citron. Le profil est très rond, moelleux, légèrement épicé et terriblement gouleyant. L’alcool est bien intégré. La finale, moyennement longue, se veut réconfortante, chaleureuse et tout aussi gourmande. Des notes salées et de réglisse s’ajoutent aux agrumes (citron), aux arômes sucrés de caramel et aux épices douces (vanille, piment, poivre). Un rhum au profil jeune, accessible et aromatique, avec un rapport qualité / prix excellent.

 8,4:On the nose, a pleasant surprise with esters, overripe, fermented tropical fruits like pineapple, banana and strawberry, a few seconds later also lemon joins.A wood is spicy and roasted with sweet pastry, vanilla. On aeration a molasses is vegetal, fruits become candied, the rum is nicely balanced. 8,5:On the palate, the attack is again very fruity, estery with tropical fruits, strawberry covered with honey, joined with citrus like lemon, orange peel, the wood is roasted with caramel, sweet pastry, spicy with vanilla, salty, as the molasses is vegetal, with resting becomes earthy, floral, a bit waxy.Candied fruits and a cherry balance vegetal molasses. 8,4:The finish is long, milder, dry but still round and tasty, sweet with honey, some new stuff showing like notes of rubber, nuts, confectionery with crunchy bread, bitter orange, some cinnamon..

 Difficile de penser à la Barbade à l'ouverture de la bouteille. On se penserait plutôt du côté de la Jamaïque. On est sur un profil modérément chargé en esters, un peu façon Clarendon. C'est très porté sur les agrumes avec une gourmandise barbadienne. C'est agréable mais un peu piquant pour moi. Et clairement cher pour un rhum de 6 mois. Edit : l'aération fait du bien à cette bouteille. L'alcool s'adoucit sans que les aspects intéressants ne disparaissent.