Swell de Spirits Los Convidados Satvrnal Mexican Rum (High Ester) 2023

Je le décrirais d'abord comme une belle expérience. Pur, c'est déjà un élargissement de l'horizon, un nouveau type de goût que je ne connais pas. Un peu de mescal et de cannelle, déclenchés par le Mexique, jouent un rôle dans mon esprit. Dans le daiquiri, il est également buvable, mais là encore, il ne me convainc pas complètement. Nous verrons bien quand il aura passé quelques années en fût s'il devient plus accessible pour moi.

Un rhum difficile à appréhender tellement il est différent de tous les autres. Un rhum blanc salé, iodé, aux notes d'olives verte, fort en alcool. Il ressemble à un whisky d'islay, un Talisker par exemple. Très déroutant et pas vraiment ma came.

Swell dévoile son OVNI mexicain après plusieurs mois de teasing. Le nez développe une palette aromatique très singulière, donnant un côté exotique sur les fruits confits, de la vanille, mais surtout des notes très lourdes sur le côté végétal, terreux, médicinal et phénolique. On ressent une touche de sel, un côté fermenté et beaucoup d’esters et d’olive, mais aussi un côté fumé très présent qui donne beaucoup d’amplitude au nez. C’est original, gras et très prometteur. L’impression olfactive se confirme en bouche. Il y a un côté végétal et pimenté qui fait la jointure avec les épices (paprika, poivre), des notes carnées et fumées qui donne un côté bestial en bouche, de la saumure d’olive et toujours une pointe de sel qui agrémente le palais. On a une texture grasse, lourde et qui a du corps (et du coffre !). On discerne aussi un peu de tomate, des notes fruitées et un soupçon de mezcal. L’alcool est très bien intégré pour le degré affiché. La finale est longue, tannique, fumée, pimentée, végétale, terreuse et médicinale. Le profil est sec mais ne manque pas d’arômes. Le mezcal, l’olive et les esters complètent avec brio le profil, qui se veut à la fois original et charpenté. Un très bon début pour la petite distillerie de Satvrnal, dont les profils plus vieux seront à surveiller de près.

Un rhum mexicain très inhabituel mais néanmoins passionnant... Légèrement fumé, salé et fermenté fruité. Rappelle en partie le mezcal, en partie le rhum agricole avec cette combinaison de groseilles à maquereau, de kiwi et de notes charnues, ainsi que de la saumure d'olive, des tomates séchées marinées et des poivrons. Cela rappelle fortement le savanna creol blanc. Je m'attendais plutôt à quelque chose de similaire à paranubes.

Il y a de meilleurs rhums avec ce pourcentage, mais ils sont tout de même corrects. Plante, fruits tropicaux et alcool au nez, puis olive, note de chilline et vinaigre salé en bouche. Un des pires Swell de Spirits :-(

Un rhum très intéressant, je ne l'avais pas encore vu dans un verre. La note d'olive est présente tout au long, associée à une légère solution salée. L'alcool est relativement bien intégré et entraîne les arômes avec force. Très tard en fin de bouche, un arôme que je ne peux pas vraiment identifier apparaît. Un mélange de médicaments, de jus végétal et de jus acidulé. Je ne sais pas encore exactement ce que je vais en faire. Je l'essaierai plus tard dans différents cocktails

Un premier opus mexicain qui m’avait plut en mai dernière, j’aurai quand même mis 5 mois à ouvrir la bouteille… Pas déçu de le retrouver à la maison, Ester, côté salé, fumé, viandard, mais avec une pointe vive de fruits exotiques qui rehausse le tout ! Par contre les Esters tapent vite la 😂

Le nez est d'abord intense avec des notes chimiques. Dès le début, il s'oriente vers des notes végétales et de la cannelle artificielle (comme dans les chewing-gums Big Red) et quelques notes de somkey. Un peu de temps pour respirer ajoute de la douceur au nez (vanille cream soda). Il y a aussi un peu d'olive dans le nez 🤔. Intense et funky au nez. Mais loin du funk jamaïcain (honnêtement, je ne sens pas vraiment de fruits au nez - peut-être quelques baies, mais certainement pas la note dominante pour moi) et plus proche de l'Agricole - mais toujours différent. Intéressant ! Un peu moins vibrant en bouche. Notes similaires, mais avec plus de fruits. Framboise et un peu d'acidité. La texture est à nouveau crémeuse avec un peu de douceur. En ce qui concerne le taux d'alcoolémie, l'alcool est bien intégré. Il s'agit sans aucun doute d'une nouveauté intéressante et je suis impatient d'en voir d'autres dans le cadre de ce projet. La bouteille non vieillie présente un profil qui n'est pas une copie de quoi que ce soit, mais un profil qui mérite d'être exploré. Il devrait également donner lieu à des boissons intéressantes.

Chouette high ester blanc. Des notes variées, pas si fruité que ça mais très intéressant et cela change de la Jamaïque. Des essais de vieillissement sont déjà en cours. Cela donne de belles perspectives pour l'avenir !

Tout d'abord, je dois dire que je trouve le design absolument génial, en particulier la forme de la bouteille ! Le rhum est également très intéressant et, conformément au pays de fabrication, il va plutôt dans la direction terreuse, salée et fumée. Un peu de fruits aigre-doux s'y ajoute. En fin de bouche (tardive), on retrouve un peu de douceur salée. C'est très intéressant. J'ai hâte d'en savoir plus.

Mon premier rhum du Mexique. Je n'avais aucune attente, mais c'est un bon rhum non vieilli. Un peu pétillant au début. Mais aussi beaucoup de notes végétales, un peu d'olive, d'ester, une légère note de cannelle et un peu de fruité.

Un rhum non vieilli intéressant. Beaucoup de puissance grâce au taux élevé d'ester et d'alcool. Mais relativement peu de goûts ou de caractéristiques propres.

Un rhum très particulier. Je n'ai pas le souvenir d'avoir goûté quelque chose d'identique. Des esters, un côté fumé voire terreux. Du piment, une saumure légère. C'est étonnant et plutôt agréable. A tester de nouveau.

Première apparition de los convidados et ce rhum High Ester est principalement floral avec une note d'olive prononcée. Les fruits tropicaux sont encore bien présents au nez, où le rhum me semble particulièrement convaincant. En bouche, il est relativement salé et se termine par un profil légèrement fumé qui fait penser à certains mezcals. On attend avec impatience ce qui va venir du Mexique. Un bon début !

Parfum unique. Il me rappelle beaucoup les bonbons. Peut-être des pommes de terre rissolées et du schnaps. Cela attire définitivement mon attention. Très buvable pour un titre alcoométrique élevé. Une saveur tout à fait unique, difficile à décrire. Je serais très intéressé de voir ce rhum vieillir.