Pagos Sherry (Batch 2)

Je préfère le Pagos 2023 à l'édition de l'année dernière ! Il a plus de puissance "Hampden" et la barrique de Sherry est beaucoup mieux intégrée (en raison du changement de barriques... peut-être ?) et le sherry reste plus en arrière-plan comme un fidèle campanion et s'adapte parfaitement aux saveurs Hampden. L'ananas grillé rencontre des cerises acides submergées par les esters 🤤🥃🥃🥃🥃. L'alcool est très présent, je dirais typique d'un jeune Hampden.

Edit : J'ai à nouveau dégusté en parallèle les trois Velier Hampden Pagos de 2022, 2023 et 2024. Les différences sont plutôt minimes et pour moi, la conclusion est qu'ils sont tous très sherry, l'un un peu plus, l'autre un peu moins. Au fond, c'est solide, mais c'est aussi interchangeable. Nouvelle édition : Goûté à nouveau aujourd'hui en tant que CubaLibre, où il ne fonctionne pas du tout à cause de la note de sherry. Ici, elle est encore plus prononcée. C'est pourquoi je l'ai corrigé vers le bas Gang des dégustations franconiennes Dégusté une nouvelle fois. Je le trouve définitivement meilleur que son prédécesseur. L'influence du sherry est ici nettement moins présente, ce qui le rend plus agréable à boire pour moi. La première impression est qu'il y a moins d'influence du sherry que son prédécesseur. Avec 52%, un siphon super facile à un bon prix. Mais je le goûterai plus longuement à tête reposée.

Nettement mieux que son prédécesseur. Moins d'influence du fût et simplement plus de Hampden. Je l'aime bien. Les marqueurs typiques de HD (Annas, Papaya Mango) sont relativement bien présents ici. Malgré la réduction de la teneur en alcool, il n'est pas parfaitement intégré. Dans le Mai Tai rapide, c'est assez solide, mais ce n'est pas un highlight.

Au nez, le Sherry est moins lourd que la version 2022. Je suppose que Hampden s'est davantage tourné vers l'Olorosso que vers le PX pour la version la plus ancienne - ce n'est toutefois qu'une supposition. Même impression en bouche. Le profil HLCF est toujours présent mais l'influence du sherry est assez forte.

J'ai de loin préféré cette deuxième version ! La finale de sherry est beaucoup plus présente que dans la première version et rend l'ensemble beaucoup plus équilibré et plus intense en goût ! La complexité et la persistance sont plus grandes que dans la première version !

Toujours un peu trop de sherry pour un Hampden. Mais un bon sirop détendu avec un bon PLV. Dans la deuxième dégustation, nettement moins d'influence du sherry. Un bon rhum d'été.

8,8:On the nose, the 52% gives it a sort of firm and easy elegance that isn’t out to wreak havoc on your sinuse. It is funky all the way and the initial aromas are of a musky, winey, almost tawny old port. It’s chock full of baking spices like cinnamon, cloves, a touch of nutmeg; it channels a soft line of olive oil and saline, before blooming into all sorts of additional stuff that shows off the funk: pineapples, mangoes, oranges and apples that are too ripe, plus florals, acetones and even some crushed hazelnuts and pistachios. There’s a lot to unpack here for anyone who takes their time with it. 9:On the palate is somewhat less forward. It’s lightly floral, and provides tastes of a patchouli air freshener and laundry detergent, cinnamon and cloves again, creamed rice, funky and fruity, with an on and off bite that’s fun to experience. Then comes out intense marzipan!There’s somewhat more nuttiness here, but also more tart fruits: passion fruit, cherries, mangoes, strawberries and some yoghurt. I like the sense of dusty spices that hung around, and while not overly sweet, the rum does have a sugary, liqueur-y background to it that works well with the caramel, vanilla and bananas you end up with. 9:The finish is pretty fine too – solid, long, not obnoxious – it doesn’t flaunt a bunch of esters, just quietly dials everything down so that instead of getting one thing after another, it’s like one thing after another is subtracted, until all you’re left with is some flambeed bananas, oranges, nuts, unsweetened chocolate and wine. Edit:23.8.25

#4403 21.10.2023 Whisky Live 2023 J'ai failli oublier celui-là 😊

Hampden Pagos est vieilli 100% exclusivement en sherry olorosofade. Cela correspond bien à mes goûts 😋.

Cela se confirme également ici.... Le sherry et moi ne sommes pas amis. Le rhum est plaisant et rond, mais personnellement, je le trouve trop chargé en sherry et le véritable feeling du rhum se perd trop.

De mémoire, il y a plus d'esters que dans le premier Pagos. Dans l'ensemble, c'est à nouveau un beau sipper. Je ne trouve pas que la finition au sherry soit trop dominante, mais elle est naturellement perceptible. Il convient certainement très bien pour initier les débutants à Hampden. Ou pour un plaisir intermédiaire. S'il faut toujours que ce soit Hampden 😁🥃

This little shit seduces with a multi-faceted bouquet of dried fruit, honey, vanilla and fine spices. Fresh, sherry-plum nuances unfold on the palate, ending in a round, creamy finish!!! Pleasant!

Le nez est plutôt déstabilisant et un peu métallique avec des fruits trop mûrs et un peu de vinaigre. Quelques épices, de la vanille et des fruits secs sont également présents, mais l'aigreur ne me plaît pas vraiment. Cela dit, j'ai été surpris par le corps doux et complexe, l'ester mélangé aux fruits secs et à différentes épices et au caramel. La finale est assez équilibrée et compense l'impression initiale. Dans l'ensemble, je l'aime même un peu plus que la première version. // Après quelques instants dans une bouteille ouverte, l'aigreur initiale a presque disparu et vous trouverez des fruits secs, des esters fruités, des arômes de cuisson du rhum, du beurre et un peu de bois. Dans l'ensemble, il s'agit toujours d'une très bonne goutte d'eau.

Un peu moins d'influence du sherry que dans le précédent, donc plus de place pour le rhum - très beau breuvage.

Influence plus discrète du sherry que le précédent. Un vrai plaisir !