Saint James Les Éphémères - N°5 2005

Eh bien, ce fut une surprise. Tout d'abord, il a besoin de beaucoup de temps pour se développer dans votre verre. En outre, je recommande d'ajouter quelques gouttes d'eau pour atténuer un peu l'alcool. Le nez est très agréable, proche du Cognac, avec beaucoup de fruits, des notes de fleurs et quelques épices. La bouche est riche en fruits, raisins, poires, pommes, vanille et Bratapfel. La finale est juste ce qu'il faut de bois, de fruits, de miel et de cire d'abeille sans aucune amertume (n'oubliez pas l'eau).

J'ai eu l'occasion de goûter cette belle expression en Floride, chez Otto's High Dive. Je suis un grand fan de Saint James et en particulier de leur expression à haut degré d'alcool. cuir, tabac, vanille, écorce de citron, orange, abricot, nectarine J'ai adoré ce vin

Incroyable Rhum !!! J'ai beaucoup apprécié la note de colle/cognac qui vient de la barrique de chêne français, je suppose. Aussi les goûts fruités de pomme, de poire et de fraises🤤. La barrique et le volume d'alcool sont très bien intégrés. Conclusion de ma dégustation : 2006<<<2005<2001 (style Roberto 😜)

#4362 22.10.2023 Whisky Live 2023

Dernier Saint James de la série Éphémères, cette cuvée tient toute ses promesses. Le nez offre un beau boisé noble et frais sur le santal, avec une légère touche agricole qui n’est pas trop dérangeante. Les épices et les notes rôties prennent le pas, suivies par un fruité plutôt expressif (fruits exotiques, agrumes, fruits secs) et une touche métallique. Un nez diversifié et complexe. En bouche, le rhum est plus sec et tannique, mais conserve un bon équilibre. Les notes agricoles penchent davantage vers le côté médicinal, floral et le menthol, avant que le boisé épicé reviennent avec des notes plus sombres et pimentées. Les fruits sont plus discrets, mais l’alcool est bien intégré. La finale est longue, sèche voir astringente. Le côté herbacé (herbes aromatiques) et médicinal est plus fin, tandis que le boisé revient de plus belle avec le santal. Le cuir, le moka et les notes de piment et d’anis redonnent de la vivacité en fin de bouche. Une belle conclusion à cette série qui met Saint James au premier plan du rhum agricole.

Nez doux équilibrant parfaitement les fruits, le bois et les notes rondes. En bouche, les prunes, les raisins et le chocolat noir ajoutent de la complexité au profil. Un très bon rhum dans l'ensemble. Bien mieux équilibré et moins sec/épicé que le VandB 2001. Très bon rhum !

#8 RCP Advent calendar After tasting live whisky, it's time for a blind taste. And I was well fooled! Great nose, drier mouth!

My favorit from Les Ephemeres Serie 😋 very dry, perfect wood & spicy balance, dried fruits and long tasting.

Un rhum dégusté au WLP. Un nez fruité, rôti et boisé, tout à fait réussi. Une bouche hélas un peu rustique, les fruits transparaissent ensuite avec le côté herbacé. La finale est chatoyante. Un bel agricole !

Une digne conclusion de cette série et une mise en bouteille qui s'inscrit dans la continuité ! Il est un peu plus plaisant que ses deux prédécesseurs et cela lui va très bien ! Top !

8,8:On the nose, really fruity with dried fruits, citrus, tropical, yellow fruits, especially peaches are strong, as woody notes are roasted with nuts, spicy with a cinnamon, medicinal with some glue. On aeration, a sugarcane juice is opening attack, besides tea, intensely with herbaceous, flowery touch, the wood is toasted, a bit resinous, some lime peel neutralizes bitterness, so do caramel, burnt sugar. 8,6:On the palate, the attack is dry, fruity with dried fruits and pear, woody with roasted notes like caramel, nuts, baked apple, spicy with pepper and chilli, vanilla, the sugarcane is herbal, floral, brings tea.Resting the rum helps fruit notes like yellow, lime peel and banana, perhaps apple and tasty pastry, also menthol, the wood is resinous a bit. 8,5:The finish is quite long, dry and woody with tannins, waxy, there is a sandal wood, juicy sugarcane with honeycomb, fruits from palate, allspice, some bitterness...

Au nez, très fruité, agrumes, fruits secs. Puis métallique, collant et boisé. Il semble très complexe. En bouche, très herbeux, mais aussi très fruité, boisé et une discrète note mentholée à l'arrière. La finale reste longtemps en bouche. En tout cas, rien de "facile", c'est déjà très exigeant.

Le plus amer et le plus sec de toute la série.

Comparaison directe entre le St. James Epheremes 5 & 7 : les deux sont de superbes exemples d'Agricole typique avec des notes boisées, des fruits secs, beaucoup de cuir et une longue finale sèche. Les arômes herbacés ne sont ici que sous-jacents. Le no. 5 est un peu plus léger et fruité en bouche, le no. 7 un peu plus astringent et remplissant la bouche, mais avec un alcool un peu moins bien intégré. Les deux sont pour moi à égalité, selon l'envie du jour.

Die typischen Saint James-Marker sind in der Nase gut erkennbar. Zuerst recht schüchtern, traut er sich zu Beginn kaum aus dem Glas. Sehr ausgewogen, perfekt geschmolzen, schön dosierte Holzreife, fein. 🪵🪵🪵 Im Mund dann floral 💐🌸🌺 und würzig. Sehr schön wärmender Abgang. Holzig, würzig. Sehr guter Saint James, insgesamt auf der gediegenen Seite, ohne die brachiale Holzigkeit. Vielen Dank nach Bonn!