Dràm Mòr Single Cask Rum 2014
Rhum audacieux et complexe avec un profil d'ester intrigant.
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Le Single Cask Fiji Rum de Dràm Mòr, distillé en 2014 et vieilli pendant 8 ans, offre une expérience de dégustation unique avec des arômes complexes d'ester, de vanille et de fruits tropicaux. Avec un taux d'alcool élevé de 62 %, il délivre des saveurs audacieuses marquées par la salinité, le caramel et les poivrons verts. Les commentaires des utilisateurs soulignent sa complexité aromatique et sa puissance en bouche, bien que certains trouvent la présence d'alcool écrasante. Cette édition limitée à 271 bouteilles présente des notes riches qui rappellent les rhums de la Jamaïque et de Sainte-Lucie. Bien qu'il offre un profil aventureux, il peut nécessiter de la patience pour apprécier pleinement sa profondeur et sa maturation.
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Ce Fidji est d'abord impétueux au nez (esters, chimie), mais il se stabilise après un certain temps et des fruits, du thé et des amandes douces apparaissent. En bouche, une douceur lourde au début, suivie d'un côté végétal et épicé. Un peu de fruits tropicaux acidulés est également présent et l'alcool n'est pas parfaitement intégré. En fin de bouche, on perçoit du chocolat noir avec des amandes grillées ainsi que du thé. Un bon Fidji.
Le TCRL Fiji 2014 m'a ouvert les yeux au début de mon voyage au rhum. Tant de puissance, des arômes si sauvages, je ne connaissais pas cela auparavant. Le millésime 2014 s'est ensuite fait discret. Swell et ce Dram Mor font partie des premières sorties pertinentes. Le nez à la sortie de la bouteille est brutal : esters chimiques, solvants, thé vert, quelques déchets biologiques. Après quelques minutes, il s'est déjà un peu calmé. Lentement, le miel, les fruits non mûrs et une douceur de Noël avec de la cannelle, de la vanille, du caramel, du gingembre confit, du pain d'épices s'imposent comme notes directrices. Un côté étonnamment doux. Le bois a transformé la sauvagerie folle. Un superbe nez complexe. La bouche est moins mûre : l'alcool n'est pas intégré de manière optimale, des fruits acides, citriques, pas encore mûrs et des légumes verts (poivrons, fenouil, olives). Il faut du temps et beaucoup de salive. La finale n'est pas excessivement longue, vient avec de la fraîcheur d'eucalyptus, des olives salées et de la chlorophylle de l'amertume. Pas un rhum facile. Passionnant avec un grand nez et un corps un peu trop immature. Il n'a pas le côté gouleyant du TCRL, mais il apporte plus de complexité. C'est surtout la bouche acérée qui coûte quelques points - l'oxydation y contribue certainement. Mise à jour : J'ai comparé une nouvelle fois le DramlMor avec le Swell, que j'avais beaucoup plus apprécié lors de la première impression lors de la dégustation du Swell. La première impression reste la même : Le Swell a beaucoup plus de puissance des Fidji, alors que le Dram Mor cache les arômes les plus forts dans le bois et la vanille. Le côté fumé, notamment, manque totalement au DM. En bouche, le Swell est super fruité et me rappelle ici aussi le TCRL. Le Dram Mor est beaucoup plus sombre, il a beaucoup de bois et d'épices dans ses bagages et aussi un peu plus de mordant alcoolique. Le Swell a beaucoup d'esters acides, qui rappellent un peu Hampden - mais je ne donnerais pas au Fiji plus que Wedderburn en ce qui concerne le niveau d'esters. Tout compte fait, le Swell est une classe supérieure au Dram Mor. Dommage.
Tasting aux Fidji avec DomM Cette mise en bouteille de Dram Mor s'est classée dans la moyenne des mises en bouteille des Fidji. Ce n'est pas mauvais, mais ce n'est malheureusement pas non plus la meilleure des bouteilles de Fidji que nous avons dégustées ce soir-là. Mais dans l'ensemble, il faut dire que les Fidji produisent vraiment de superbes embouteillages.
Un peu unidimensionnel en bouche avec des notes sucrées et fruitées. Guimauve et cannelle en fin de bouche.