New Yarmouth Flensburg Rum Company The Village (Nürnberg) 1994

J'ai beaucoup de caramel au nez, mais aussi des notes boisées et moisies, comme les vieux armagnacs de caves humides. En bouche, on retrouve des similitudes avec le rhum Nation Clarendon 1991 (RX 1012). Le fût de sherry transparaît très discrètement, mais reste perceptible. Sinon, les tons habituels de chêne/vanille avec un peu de fruits rouges. Superbe impression générale, gouleyante et presque légère malgré le pourcentage élevé. Beaucoup d'influence du fût sans être trop amer en raison de la garde élevée. La finale est longue et favorise la salivation. Dans l'ensemble, il me manque encore un moment "aha" avec le rhum. Il est très bien travaillé et bien choisi, mais je ne m'en souviendrai pas dans une semaine.

Dans le verre pour le tasting à l'aveugle, il y avait les 94 New Yarmouth suivants Le résultat provisoire 1. RX10164 2. RX12050 3. RX12183 4. RX10531 5. RX16026 6. RX10419 7. RX13113 8. RX10167 9. RX15643 10. RX10204 11. RX12556 12. RX12841 13. RX9617 14. RX1563 15. RX16027 16. RX12161 17. RX13824 18. RX6983 Il faut le réessayer, mais il est venu me chercher, je ferai un compte rendu. Je suis tout simplement bluffé. Très bon... J'ai réessayé et après un certain temps, j'ai ajouté quelques gouttes d'eau. Là, il évolue encore et devient encore plus rond qu'il ne l'est déjà. Edit : Maintenant que j'ai fait concourir cinq New Yarmouth et qu'il n'est arrivé "que" 3ème, je le baisse de 0,1 point.

Pas le NY 1994 typique ... comme tous les 1994, il n'est pas vraiment associé au rhum jamaïcain typique, l'alcool est bien intégré. Très gouleyant, je ne trouve pas le finish Oloroso trop extrême ou très dérangeant ... et je sens encore clairement les gènes typiques de NY. Je l'aime bien ✌️

Je ne suis pas nécessairement un grand fan des finitions de sherry dans le rhum. Avec le 94 NY, cela fonctionne pourtant très bien. L'ADN du rhum reste clairement perceptible. La dégustation est très agréable dans l'ensemble. En l'essayant côte à côte avec des 94 NY non finis, le verdict reste le même. La finition est bien faite et ajoute une variation agréable au profil tout en préservant le caractère inhérent.

Un petit cross-tasting avec les deux Fine Drams et le FRC Village. Les trois ont d'abord besoin de beaucoup de temps dans le verre avant de s'ouvrir. Tous trois sont de très bons 94 NY, mais n'atteignent pas le sommet. La référence reste pour moi le RA ! Le Fine Dram à 68,5% est ici le gagnant. Malgré sa forte teneur en alcool, il est très agréablement crémeux. Le nez est assez discret, mais il montre son potentiel en bouche, où il domine (même si le fût est clairement perceptible). Pour moi, c'est le NY le plus cohérent de la soirée. Vient ensuite le FRC. La douceur de la finition Sheery est nettement perceptible, mais elle convient à peine. Le troisième est le Fine Dram à 68%. Il est très brutal et pas tout à fait équilibré. En résumé, ce sont tous de très bons embouteillements.

Au nez, c'est le rhum le plus faible des NY 1994 dégustés aujourd'hui en cross-tasting, mais en bouche (probablement en raison de la finition sherry), le rhum fait valoir sa force, c'est-à-dire sa rondeur et son agréable moelleux. Une mise en bouteille vraiment réussie avec un design épique (même si cela n'entre pas en ligne de compte dans mon évaluation).

C'est quelque chose - les notes éclatantes de vanille, de noix de coco et de caramel du millésime 1994 de New Yarmouth rencontrent les lourds arômes de sherry PX. Oui, ici le sucré rencontre le sucré - mais la complémentarité est à mes yeux encore tout à fait cohérente. Certes, la douceur devient naturellement très dominante, mais les notes fruitées lourdes offrent un complément passionnant à la douceur pâtissière du profil original du NY94. C'est un peu comme un croissant à la confiture, mais c'est nettement plus raffiné. J'aime bien.

A l'aveugle, il ressemble beaucoup à un Foursquare. L'alcool est intégré avec beaucoup de souplesse. Thé, épices, sirupeux, noix de coco, chocolat, vanille, caramel. Pas le NY typique. L'arôme se répand bien dans la bouche. J'aime beaucoup la finale. Une histoire gouleyante et très savoureuse.

Le 94 NY a-t-il besoin d'une finition ? Certainement pas. Est-ce qu'il convient quand même ? Tout à fait. Le Sherry Finish apporte encore une légère note fruitée sans masquer le profil du 94. Les deux s'harmonisent très bien ensemble.

Je trouve que la finition sherry est ici réussie et appropriée. J'ai la bouteille ouverte depuis quelques semaines maintenant et je grignote souvent et volontiers 🤤

Un délicieux NY 1994 et un sherry qui se marie bien avec le profil. Mais pour moi, le produit de base n'est tout simplement pas un NY 1994 exceptionnel. Je suis curieux de voir comment il se présente en mai Tai. Le design de l'étiquette est remarquablement génial.

Un mélange hétéroclite de parfums épars, chocolat au lait, épices. L’influence du Sherry est nettement perceptible. La douceur du nez disparaît en bouche et des notes sombres, terreuses et boisées remplissent presque tout l’espace. Un léger menthol apparaît avec le temps. Les arômes disparaissent en douceur. Certainement délicieux mais il souffre beaucoup de la comparaison directe avec d’autres NY 1994.

En soi, un délicieux 94 new Yarmouth, mais dans l'ensemble, l'influence du sherry est un peu trop dominante à mon goût et la finale un peu trop amère et piquante. Mais je préfère les 94 sans finish. Une bonne mise en bouteille tout de même !

Super nez ! Profil NY94 définitivement génial, mais alcool trop présent pour moi, d'autant plus qu'il a encore séjourné dans le sherry ! Mise à jour 23.06.24 : Après avoir dégusté ce rhum initial à une heure tardive au GRF 2023, je dois corriger quelque peu mon opinion à peine un an plus tard : Belle mise en bouteille d'un NY de 94, qui se révèle étonnamment doux pour cette marque, sans doute grâce à la finition sherry. Bien que je dédaigne généralement les finitions sherry, celle-ci est discrète, bien intégrée et constitue donc, pour une fois, une amélioration agréable du rhum, qui ne comptait probablement pas parmi les plus forts du millésime auparavant.

Assez accessible et presque gouleyant grâce à la finition sherry avec des parallèles avec certaines mises en bouteille FS. Alcool bien intégré. Ressemble beaucoup aux mises en bouteille d'Aficionados. Une comparaison directe s'impose.