Zuidam FRC Dutch Windmill Collection (The Kinderdijk)

 Pour moi, c'est clairement la plus forte des trois mises en bouteille actuelles de Windmühle. Comme si on plongeait le nez dans un sachet de caramels (86 points) et qu'on léchait avec la langue un caramel liquide encore chaud (82 points). Vraiment exceptionnel dans son unicité, comment peut-on faire une chose pareille sans additifs ? Très reconnaissable.

 Un bonbon industriel au caramel. Vraiment pas mes goûts, il m’écœure au nez et en bouche pas un grand fan.

 Un beau nez sucré et délicieux, qui convainc également au palais. J'aime vraiment beaucoup. Je suis tout simplement fan de FRC, qui publie souvent quelque chose que personne d'autre ne fait. Même si chaque bouteille ne convainc pas complètement, j'aime cette philosophie.

 Facilement le meilleur de ce trio. Cela fait vraiment penser à Foursquare dans un tonneau de vin. Pas génial, mais nettement meilleur que les autres. Il ne me dérange pas du tout. Mais hélas, il n'est pas vraiment excitant. De plus : foursquare le préfère ;)

 C'est très excitant. Comment est-il possible d'apporter une note de caramel aussi phénoménale dans un rhum ? Du point de vue aromatique, c'est la plus belle finition Oloroso que j'ai jamais rencontrée. Des caramels, du toffee et une grande onctuosité. Je suis sous le charme. Malheureusement, l'alcool n'est pas très bien intégré et brûle un peu la langue. Sinon, j'aurais attribué un score un peu plus élevé. Néanmoins, ce rhum est un must pour tous les fans de maturation Oloroso. Une expérience vraiment formidable et le prix est tout à fait correct.

 Decidement, ces finish sherry ou olorosso, ce n'est pas mon truc. Je trouve que ça finit toujours sur une note amère plutôt désagréable. Dommage car les notes d'expresso en fin de bouche de ce rhum suffisaient pour l'amertume :) Édit : impression non confirmée à la seconde dégustation. C'est plutôt gourmand et caramélisé. Le raison est là mais me paraît moins amer. Et finalement, j'ai plutôt aimé.

 Ce mois-ci, l'abonnement au rhum m'a gâté avec une spécialité vraiment raffinée. Les ateliers de la Flensburg Rum Company m'ont offert le "FRC Dutch Windmill Collection Single Cask The Kinderdijk Windmills 8 ans". Petite déconstruction de ce nom monstrueux : Il s'agit d'un rhum des Pays-Bas vieilli pendant 8 ans et embouteillé en fût (52,2 %), qui fait partie d'une série d'embouteillages dédiés aux moulins à vent typiques du pays. Dans ce cas, le moulin à vent de Kinderdijk est le parrain de l'embouteillage. Malheureusement, il existe des indications un peu concurrentes sur la manière dont le vieillissement a été effectué, mais tout le monde s'accorde à dire que le rhum a été entièrement ou partiellement stocké dans des fûts de sherry oloroso. Des données prometteuses, mais comment se présente-t-il dans le verre ? C'est surtout la maturation continentale apparemment complète dans un environnement maritime qui est inhabituelle et qui donne envie de mer... euh, je veux dire plus ;-) Dès le nez, le rhum se montre adulte et cohérent. L'influence de la barrique est surtout présente, avec des notes de vanille et de bois, mais l'influence du sherry s'accompagne déjà de légères notes fruitées de prunes et d'autres fruits à noyau mûrs. Bien sûr, l'alcool est également présent, mais il est bien intégré et ne brûle pas. Une première impression vraiment excellente. Cela se poursuit sur la langue : l'alcool est parfaitement intégré et ne brûle pratiquement pas, même en cas de séjour prolongé sur la langue. On a donc suffisamment de temps pour apprécier les arômes au fur et à mesure. Outre les notes boisées et vanillées bien connues, je retrouve ici surtout des arômes de prunes et d'abricots très mûrs. L'influence de l'Oloroso se fait manifestement très bien sentir ici. Un beau changement par rapport à l'inflation de rhums au sherry PX de ces dernières années. J'adore aussi ces derniers, mais un peu de changement est toujours le bienvenu dans le verre. Dans l'ensemble, ce rhum est pour moi un vrai point fort. Une mise en fût unique, intéressante sur le plan aromatique et vraiment délicieuse, sans additifs, dans la force du fût, pour ~65 EUR, c'est une vraie planche dans l'environnement actuel du rhum.

 Agréable à boire, riche en caramel au palais, avec un peu de vanille, de bois de chêne et de douceur lactique. Un profil droit, rond et plaisant.

 Le premier des trois moulins à vent. Déjà quelque chose de spécial, un rhum néerlandais. Voyons si la finition Oloroso est de trop... Nez : au début, l'alcool pique un peu, mais ensuite, il devient épicé, fruité et légèrement boisé. Outre une nette note de vanille et de toffee, je trouve de l'abricot sec et légèrement sulfuré, du raisin et du fruit de la passion aigre-doux. Le fût de sherry apporte une note légèrement fumée, mais sans excès. Un peu trop de caramel et de vanille. 7,7 Palais : la finition au sherry est déjà plus marquée. Il est doux, épicé et boisé, légèrement poivré, un peu amer et finement fumé. L'abricot sec et la cerise apportent un peu de fruit. L'arrière-goût devient un peu plus doux, légèrement confituré. Un peu trop sucré avec un peu trop de sherry, mais encore correct. 7,5

 Goût plutôt insignifiant, un peu de bois, de noix, de caramel.

 Je le trouve crémeux et onctueux mais assez tranchant et peu cohérent