Saint James Les Ephémères - N°7 2007

Le deuxième du groupe semble un peu plus léger. Le nez est floral, fruité, de noix, végétal, épicé et terreux. Le goût est ici aussi très complexe, dominé par les fruits, les épices, les fleurs, la réglisse, le cuir et un peu de caramel. La finale est ici aussi longue. La bouche est plus agréable et se caractérise par des épices, du caramel, des fruits, du poivre et un peu de douceur. Ce rhum est également très complexe et constitue une excellente mise en bouteille. Cette mise en bouteille a, pour moi, une légère longueur d'avance, car il a un peu moins de volume. Il a moins d'alcool, a passé moins de temps en fût et est un peu plus sucré. Mais ce ne sont que de légères nuances qui différencient ces rhums.

Malgré un profil assez similaire je trouve celui-ci nettement moins boisé que le numéro 1, ce qui le rend à mon avis plus rond plus doux et plus élégant dû aussi au degrés un peu moins élevé et une garde moins prolongé et donc me convient mieux.

Encore un très beau St James !

Plus fruité et audacieux que le nº1

Encore un très beau St James !

Nettement plus rond et plus plaisant que le 2001 de la série Les Ephémeres. Plus de douceur vanillée, de toffee et de nougat discret ; avec de légères notes d'agrumes, les notes d'épices et de bois sont par contre moins marquées par rapport à la sortie 2001. Un bon complément à la première sortie ; la série Les Ephémeres joue habilement avec les différents aspects aromatiques que Saint James peut offrir. Une sélection cohérente, un rhum très plaisant qui fait plaisir sans être ennuyeux.

Aujourd'hui, une comparaison que j'attendais avec impatience : le n° 7 contre le n° 1 en 'duel direct'. Ce qui me frappe en premier lieu, c'est que les marques au nez que j'aime tant chez le n°1 (notamment figue sèche, nougat, fraîcheur, tonneau) sont aussi clairement présentes chez le n°7. Le n° 1 présente un peu plus de douceur de nougat et semble un peu plus intense dans l'ensemble, mais cela peut aussi être dû à l'ABV un peu plus élevé ; même chose en bouche, les deux sont similaires, avec de la noix de muscade, du bois de santal et du caramel, le n° 1 est un peu plus long en finale, conclusion : même si le n° 1 est peut-être un peu meilleur, le n° 7 s'en approche en tout cas !

Une fois de plus, l'expérience commence par un bouchon chaud. Peut-être que je fais quelque chose de mal. L'arôme est moins prononcé, ce à quoi je me suis habitué avec cette série, suivi d'un plaisir gustatif. Difficile de choisir quelle bouteille de cette série est la meilleure, la sept ne le sera probablement pas, d'un autre côté je la goûte en dernier. J'inverserai les rôles la prochaine fois. Une belle expérience

Rond, doux, gourmand avec de beaux arômes … j’ai beaucoup aimé 🤩

Le nez se fait plus rond et suave, avec un caramel dégoulinant. Le côté épicé est bien là, fidèle à l'ADN de l'Ile aux Fleurs, avec ce poivré marqué, cette canne pimentée. Mais il y a un côté sucre roux gourmand, un peu de pomme rôtie. Le tout est très légèrement fumé. En bouche, l'alcool est discret et c'est des arômes de miel qui tapissent le palais. Un miel de fleurs tropicale, rond, un peu poivré. Il y a plus de piment que dans le verre précédent. On sent aussi des bâtons de cannelle, beaucoup de vanille. Un fin voile de tabac accompagne encore un boisé délicat et assez volatile. La finale est beaucoup plus longue et suave, remplie d'épices et de boisé un peu humide. Entre le 5 et le 7, on retrouve des avantages et des inconvénients qui en font des jumeaux assez perturbants. Pour la note, tout se joue sur les préférences gustatives de l'amateur. Le 5 est plus épicé et sec que le 7, qui est plus rond et long en bouche.

Version avec 55,2%, 2500 bouteilles

Belle intensité de saveurs, j'aime le goût fruité-amer accompagné d'une intéressante sensation de fraîcheur presque mentholée sur la langue. Je n'ai goûté qu'un échantillon, mais j'aimerais bien avoir une bouteille dans ma collection. C'est une boisson à laquelle j'aimerais revenir.

Un bon Agricole... mais son prédécesseur est à mon avis meilleur ! Celui-ci n'est pas aussi élégant et équilibré ! Seule sa part de fruits est plus agréable

Ce Saint James Éphémère numéro 7 est concentré sur un profil sombre et boisé, qu’on retrouve au nez avec des notes de fruits secs, du caramel et des notes torréfiées de café et de noix. Une fraîcheur florale est également perceptible. Au palais, on retrouve une trame très épicée et toastée, qui déroule les arômes avec beaucoup de douceur. Sec, rond et élégant, ce Saint James est légèrement plus chaud et unidimensionnel en finale, légèrement en deçà par rapport aux attentes sur ce type de profil. Plus discret et moins exubérant que le premier Éphémère, ce Saint James reste toutefois élégant, délicat et de très haute qualité, avec un prix défiant toute concurrence.

En dessous de l’éphémère 1. Moins de gourmandise même si ça reste une très belle bouteille.