Travellers Rumclub Private Selection Ed. 29 Belize Rum (DOK Cask Finish) 2014

Normalement je ne suis pas un grand fan de Belize, mais celui-ci est vraiment spécial.La finition DOK apporte une note fantastique et est un bon mélange avec les notes fruitées typiques connues de Belize.Mise à jour:J'ai pris une bouteille à la maison, pour la partager avec quelques amis.Le nez est toujours comme sur le grf, mais en bouche il a moins d'impact de la finition DOK. C'est dommage... La finale est très délicieuse et un mélange de diverses notes de barrique de chêne associées à des fruits et de la réglisse. Elle dure très longtemps et laisse une sensation astringente sur la langue. Dans l'ensemble, c'est un Belize étonnant, pour moi un bon sirop quotidien 🤪🤪🤪.

Représentant classique de Belize complété par un léger arôme d'acide lactique qui évoque pour moi des associations avec la crème brûlée. Cela peut-il provenir de la finition DOK ? Si c'était le cas, l'expérience serait réussie au plus tard à ce stade, car cette note apporte une nouveauté rafraîchissante dans le profil souvent peu varié des mises en bouteille Travellers - ce qui ne veut en aucun cas nier la qualité de base, mais simplement s'adresser à la variabilité et à la diversité gustatives quelque peu limitées.

Un Belize intéressant. Je trouve que l'alcool n'est pas parfaitement intégré ou que mes attentes vis-à-vis d'un Belize sont un peu trop détendues.La finition DOK le rend en tout cas unique.me rappelle beaucoup un Foursquare aujourd'hui.

C'est fou comme la finition DOK est forte au nez. Voici donc un Belize vieilli qui livre des fruits couverts et surtout du chocolat et du cacao ainsi que du chêne et une légère note fumée, puis 1 mois de maturation intensive en HD intense qui apporte des esters et des arômes d'ananas acidulés. Les % et les esters piquent un peu au premier abord. Ceux-ci et les arômes acides d'ananas, de citron vert, de griotte et de pomme verte se fondent ensuite dans les arômes plus doux de bois et de chocolat.palais : ici aussi, la finale DOK a une influence extrême. Elle est sèche et astringente, amère et salée. Se dirige presque vers l'iode. A une nette acidité de citron vert et d'ester. Maintenant, un peu de réglisse, de tabac et de fumée prennent le dessus.tabac, bois, cacao et de légers esters en finale. Un essai intéressant...

Un Belize intéressant. La finition DOK se fait bien sentir au nez et ajoute un peu de funk aux notes typiques de vanille, de caramel et de chocolat. Au goût, le high ester s'impose effectivement d'abord très bien, avant que les notes pressenties au nez ne se traduisent gustativement. Elle offre une longue finale. J'aime beaucoup dans l'ensemble.

Ce rhum est un bon exemple d'une bonne finition en fût et le rapport qualité-prix est très bon.j'aime la légère note boisée du début à la fin.

Je n'ai jamais pensé que ce rhum de Belize, plutôt jeune, avec l'influence de la méthode DOK, s'harmoniserait aussi bien. La structure de base, qui est composée d'une surface rosée, d'une vanille et d'une couleur rouge, n'a pas été altérée, mais a plutôt donné lieu, grâce à l'estompage, à une belle image sous la forme de fruits tropicaux. En outre, il est parfois un peu trop fort et un peu trop piquant, mais il s'agit en fait d'une très belle recette.

Un projet spécial génial pour finir le Belize avec Hampden dok. C'est un vrai coup de poing, mais j'aime ça !

Un croisement entre un rhum Bélize et un fût de DOK. Le nez n'échappe à l'influence jamaïcaine, à la fois esterisé (colle) et fruité (ananas, banane, orange). Le côté bélizien se manifeste par des arômes de chocolat, des épices (vanille, piment), du caramel, du toffee et de la noix de coco. Le fût apporte de l'intensité à un profil bélizien assez sobre, ce qui est plutôt plaisant. Le rhum conserve sa trame exotique en bouche : les esters dominent dans un premier temps avant de laisser place aux fruits tropicaux et aux agrumes. Ces derniers couvrent le profil, qui tente une percée vers des saveurs plus traditionnelles (chocolat, épices, caramel, sucre brun, noix de coco et boisé rôti). Le profil n'est pas désagréable, mais l'ensemble est moins harmonieux et structuré que le nez. L'alcool demeure bien intégré. La finale n'est pas très longue, elle se veut sèche et astringente avec le fût et les esters qu'il contient. L'amertume se fait ressentir avec le chocolat noir, le chêne et les épices, qui se veulent plus sombres. Un rhum expérimental et pas désagréable, mais la fusion des deux univers pourrait être un peu structurée et fondue dans l'ensemble.

La fin de la DOK apporte un twist passionnant au Belize. Un espagnol réussi !

L'odeur est tout simplement méga. La finition du doc ressort très bien dans l'odeur. Associée à un fort pudding à la vanille. Très complexe à l'odeur. En revanche, l'odeur est presque décevante. Justement parce que j'attendais beaucoup de l'odeur. Le goût était plus jamaïcain que belize. Il n'y avait presque plus de notes de vanille et de caramel. En revanche, beaucoup de bois.

Le nez est HD. La finale est Belize. En bouche, les notes vont et viennent au gré de l'humeur. D'un côté, un rhum très savoureux, de l'autre, la finition fait ici beaucoup de choses avec le rhum, surtout dans la partie supérieure, que l'on peut aimer ou non.

Un Belize puissant avec une finition de fût DOK qui fonctionne à merveille ! Bien fait !

Goûtée lors du 11ème GRF : bonne, mais sans plus. Contrairement à beaucoup d'autres Belizes, assez alcoolisé, les plus de 65% sont très présents. Je préfère nettement un autre Belize récent, qui était disponible (à l'époque, il faut le dire) pour un peu moins cher.

Aujourd'hui, nous nous trouvons face au rhum de Belize, qui, dans la bouteille DOK, a été achevé et mis en bouteille dans un récipient en verre bien trop longtemps avant d'être consommé. Cette masse a eu un effet extraordinaire, que l'on ressent tout de suite dans la joie. C'est le meilleur pour le nez et la tête. Le Belize n'est pas plus difficile à comprendre. Trotzdem lecker.