No. 21C - Savalle Still LBI

Ce rhum fait partie d'une série de 3 rhums et j'aime quand les embouteilleurs essaient quelque chose de nouveau ou expérimentent.Ce rhum particulier était jeune et frais à la fois dans le bouquet et en bouche, mais il a quand même réussi à faire bouger les choses.Fruité et intense sans être déséquilibré.

Un rhum dans le style de La Bonne Intention, ancienne distillerie de Guyana. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits exotiques et des agrumes, avant de laisser place au profil plus sombre caractéristique de la région. En bouche, l’attaque est agressive, on perçoit l’alcool mais le côté sombre revient et enveloppe le palais avec ses notes de café et ses épices, les fruits étant ici plus subtils. La finale, assez longue, amère et brutale, se pare d’épices, de cacao, de thé et de fruits secs. Un rhum assez dur, âpre et quelque peu déséquilibré. L’aération est nécessaire pour pleinement apprécier ce breuvage, mais quelques années de plus auraient vraiment permis à ce rhum de gagner de la profondeur.

Mon premier LBI. Je goûte le potentiel du profil. Je l'aime beaucoup. Mais probablement mis en bouteille quelques années trop tôt. Espérons que nous en verrons d'autres à l'avenir. Cette mise en bouteille n'est pas tout à fait ronde, pas tout à fait finie et l'alcool est trop présent sur la langue.

Maintenant le dernier des trois Nobilis 21... La BonneNase : jeune, frais, mordant. Épicé, boisé et fruité. Pomme et kiwi au premier plan, derrière boisé et douceur caramélisée, avec, comme pour les deux autres, de la levure et de la brioche. Ici, encore un peu de vanille et de poudre de cacao. Globalement trop jeune, trop immature. 7,6Palais : malheureusement, très inachevé, tranchant, amer. Boisé-épicé, poivré et légèrement brûlé. Un peu de cardamome est présente. Texture briochée crémeuse. 7,2Comme les deux autres, mis en bouteille beaucoup trop tôt. Les trois rhums ne semblent pas encore prêts. Mais ils ont tous un potentiel certain.

Les jeunes LBI sont malheureusement pour moi un peu en retrait par rapport aux jeunes Demerara continentaux. Outre les notes fruitées et légèrement sucrées, je perçois ici une note herbacée-médicinale un peu déroutante, qui rappelle d'abord un peu la colle si souvent présente dans les Demerara de garde tropicaux, mais qui est tout de même un peu différente - malheureusement dans le sens négatif. Cet arôme, qui reste malheureusement reconnaissable en bouche, me dérange et ternit par conséquent mon plaisir à l'égard de cette version.

Un rhum très (trop ?) jeune qui a quand même quelques jolies qualités. Le nez nous accueille sur de la pomme fermentée, pas mal de café et de chocolat au lait. Ce côté pomme n'est pas mon truc. L'alcool est assez bien intégré vu l'ABV, et la bouche suit le nez avec cette pomme qui nous approche d'un calvados. Le tout est très frais, avec du réglisse mentholé et aussi du cacao et du thé. La finale est assez umami et réconfortante. Pas un coup de coeur mais une curiosité.

Ici aussi, le rhum a besoin de plus de maturation en fût. Mais la moelle me plaît !

Un alcool bien équilibré. Et une riche odeur de rhum.

Zehn Jahre zu früh abgefüllt. Tolles Mark, in Ansätzen sehr gefällig (vor allem die Nase), aber auf der Zunge wieder sprittig und unrund.

Le nez est principalement sucré avec des notes de café et de cacao, mais aussi de vieux carton. Côté boisson, il est trop mince, toujours sucré et un peu torréfié, mais très peu de choses ressortent à part de l'alcool, avec une mauvaise intégration

Puissant, très fruité, fruits exotiques, fruits rouges