Nobilis Romero & Sons Ecuador No. 19 2005

Ce rhum est comme un caméléon : frais dans le verre, il se montre floral et fruité, avec des notes de fruits à pépins et d'agrumes. Avec le temps, des arômes de fumée apparaissent au premier plan. En fin de bouche, on goûte de légères notes de tabac. Le style espagnol est néanmoins reconnaissable tout au long de la dégustation, mais le taux d'alcool élevé donne des arômes très puissants (et donc aussi du piquant). Un rhum très intéressant, qui est à mon avis un peu sous-estimé.

Une assez bonne sortie à mon avis. Pas très fruité mais j'aime la partie noisette et le bois torréfié.Légèrement sec en bouche mais aussi chaud et agréable.Profil général bien équilibré et le prix est plutôt correct.

Profil tout à fait séduisant. D'abord de belles notes douces de caramel, de nougat et de vanille, puis des notes fraîches d'abricot, de pomme et d'agrumes, des épices nuancées et des réminiscences un peu plus âpres de torréfaction, de noix et de café au lait. Les 60% sont reconnaissables, mais je ne parlerais pas d'une mauvaise intégration de l'alcool. Il a un potentiel certain, je suis impatient de découvrir d'autres mises en bouteille.

Un rhum fortement "sucré". Je l'apprécie beaucoup par rapport à d'autres rhums de ce type, comme ceux de la R.D., car il apporte une belle fraîcheur à l'onctuosité du chocolat au caramel. Je trouve que l'alcool est bien intégré. Mais ce n'est pas mon profil gustatif préféré.

Ce rhum jamaïcain date de 1985 et a donc 37 ans. Il a été distillé à partir de mélasse sur un pot still et mis en bouteille à 49,5%. Le jeu d'arômes me surprend : je retrouve les notes typiques de fruits comme la banane, le citron vert, la mangue, l'ananas. Mais surtout une incroyable douceur. Celle-ci est si prononcée que j'aurais presque supposé que le rhum était édulcoré si on ne savait pas mieux. Dans l'ensemble, le rhum est quand même un peu mince, car à part les fruits et la douceur, il n'y a pas grand-chose à découvrir. C'est dommage, car cela ne va pas au-delà d'une évaluation dans les basses 80.

Un Espagnol qui a du punch ! Bien qu'il ne puisse pas cacher ses racines espagnoles, ce rhum me fascine un peu. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un grand succès gustatif, il apporte un goût intense. Ses 69% y sont certainement pour quelque chose, mais après un certain temps dans le verre, ils sont tout à fait adéquats et apprivoisables. En particulier, le palais révèle des arômes sombres de noix et de chocolat et, de manière intéressante, un soupçon de citron vert. En combinaison avec le caractère de base espagnol, c'est un mélange passionnant. Je n'achèterais certes plutôt pas de bouteille, mais une fois de plus, quelque chose de différent dans le verre, j'aime ça !

Au nez on sent déjà les watts, des noisettes et du caramel. En bouche il a du peps, piquant mais pas dérangeant. On a un chocolat amer très présent, du bois, du caramel et un côté métallique. Les hauts degrés sont bienvenus pour contrebalancer le tout. Finale assez courte. Intéressant pour un hispanique, mais pas fou non plus.

Fruits tropicaux frais, ananas sans aucun doute, vanille. Au nez, il rappelle le rhum de Thaïlande, il y a quelque chose de spécial dans ces profils de goût. Mélange de fruits frais, d'épices, de gingembre.

Au nez, on reconnaît immédiatement le style espagnol : métallique, frais, fruité, presque floral. Au niveau du fruit, abricot avec pomme verte et zeste de citron vert. Avec une légère note de caramel. Avec le temps, il acquiert une légère note fumée de tabac à pipe vanillé. Au fond, il y a aussi un peu de vinaigre. Palais : d'abord astringent et légèrement amer à poivré, ce qui est peut-être dû aux 69%, il se transforme ensuite en un fruité métallique. On retrouve à nouveau l'abricot avec le zeste de citron vert. Il est également boisé et a un goût de noisette, semblable à celui de la noisette, et devient de plus en plus chocolaté. En fin de bouche, il a un peu de tabac. L'ABV élevé le rend un peu plus intéressant.

me rappelle d'autres Espagnols haut de gamme comme le Tres Hombres Captain's Choice Ed 15 (Dom.Rep.). Au nez, il est doux comme une noix (Nutella), floral, boisé comme un cerisier. L'ABV élevé apporte aussi cette certaine douceur au palais, mais en même temps, le piquant alcoolique est aussi très présent. Un rhum intéressant, mais qui ne sera probablement pas mon préféré...

L'alcool n'est malheureusement pas très bien intégré, assez âpre et métallique. Dans l'ensemble, un profil de base espagnol assez sympa, mais à ce prix-là, il faut vraiment faire mieux. Quelques gouttes d'eau ouvrent à nouveau considérablement le rhum et révèlent de belles notes de pomme verte, d'abricot, de zeste de citron vert, de caramel et de poivre noir. C'est maintenant que l'on commence à s'amuser un peu plus, car il s'agit presque du seul rhum équatorien cask strength.

Bon vin espagnol solide en bouche, dans lequel l'alcool pourrait être mieux intégré. Il manque un peu de complexité.

alcool trop dominant et globalement trop boisé/amère pour moi

Très puissant. Mais peu complexe