Romdeluxe Collectors Series Dominican Republic No. 8 2007
Caramel boisé, épices poivrées, finale réchauffante, richesse en couches.
Le nez boisé, vanillé et caramélisé se transforme en une bouche poivrée, teintée de raisins secs. La profondeur du vieillissement et une finale chaude et persistante séduisent la plupart des gens, ce qui en fait un choix soutenu par la communauté pour les amateurs de rhum audacieux.
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Quel est le goût de ce rhum ?
Les notes dominantes de bois, de vanille et de caramel définissent le Collectors Series Dominican Republic No. 8, avec de la noix de coco et des nuances fruitées qui ajoutent de la profondeur. Les dégustateurs de RumX soulignent sa longue finale réchauffante et sa force de cask bien intégrée, surtout après un peu de repos dans le verre. Beaucoup font l'éloge de l'interaction vivante entre la douceur dominicaine classique et la complexité subtile des esters. Il vaut la peine d'être dégusté par les amateurs de rhums riches, stratifiés et à haut degré d'alcool.
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Une fois reposé, il libère de belles saveurs et j'aime la bouche chaude et huileuse avec des fruits légers et du caramel. La finale est très longue et chaude et il dessine de très beaux rideaux dans le verre.
Rhum dominicain High Ester. Rhum dominicain de 15 ans d'âge, mûri sous les tropiques. Part dans le batch 80%. Les 20% restants proviennent d'un Aroma Grande, High Ester. Le mélange donne un coup de fouet au style dominicain doux et de délicates influences jamaïcaines se font sentir. Grâce aux 65% puissants, ce rhum plutôt mince et rond en bouche semble très volumineux. La progression dans le verre après 20 minutes est également remarquable.
Dégustation à domicile Cette bouteille a été ouverte après la bouteille de rom de luxe de Belize (59%). Très bon rhum. A recommander sans hésitation. Le titre alcoométrique est assez élevé, mais l'alcool est bien intégré. Le mélange à forte teneur en ester est quelque chose que l'on aime ou que l'on n'aime pas, mais pour moi c'est définitivement un plus.
Dessert, rhum caramel. La puissance est gênante.