Nobilis Enmore (Versailles) No. 8 (Cavavin Belval) VSG 1990
Des notes de bois profondes avec des nuances d'épices, manquant de complexité.
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Quel est le goût de ce rhum ?
Le n° 8 (Cavavin Belval) VSG est un rhum guyanais exceptionnel produit en 1990 dans la célèbre distillerie Enmore. Vieilli pendant 30 ans, ce trésor en édition limitée (213 bouteilles) est embouteillé à la force du fût avec une teneur en alcool robuste de 53,8 %. Distillé à partir de mélasse à l'aide d'un alambic historique, il révèle un parfum séduisant de notes de tonneau, de piment de la Jamaïque et de citron. En bouche, il offre des saveurs torréfiées avec des notes de poivre noir et d'anis, complétées par une finale chaude et fumante. Les utilisateurs notent son caractère boisé et épicé, mais certains trouvent qu'il manque de complexité et que son prix est trop élevé pour son profil. Idéal pour ceux qui cherchent à explorer le style de distillation Versailles avec un spiritueux unique et vieilli.
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À propos de la distillerie Enmore (Versailles)
La distillerie Enmore (Versailles) est située à Guyana. Les rhums de Enmore (Versailles) ont été examinés 475 fois avec une moyenne de 8.8/10.
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Un beau profil classique de Versailles avec un excellent équilibre de copeaux de crayon, de thé, d'agrumes, de bois mouillé et de notes épicées âpres de poivre, de réglisse et d'anis. Il présente des angles et des arêtes, ce qui lui confère une complexité passionnante, car aucune des notes n'est négative. Le profil VSG 90 est d'une qualité élevée et constante, ce dont cette mise en bouteille témoigne de manière impressionnante.
C’est donc en 1990 dans l’alambic en bois Versailles, de la distillerie désormais disparue Enmore, que ce rhum de mélasse est né. Il a vieilli ensuite 30 ans, dans un fût de chêne US Ex-Bourbon, sous climat continental, avant d’être embouteillé en 2020 en BDF à 53.8%, par Nobilis, en édition limitée de 213 bouteilles (sélection par Cavavin Belval) ! Pour rappel, l’alambic a été déplacé ensuite chez Uitvlugt et depuis 1999 chez Diamond, désormais l’unique distillerie du pays. Nez typique de l’alambic en bois Versailles : sombre-boisé-fumé avec beaucoup d’épices. Nez élégant avec un soupçon d’eucalyptus En bouche c’est un peu moins fort sur le côté casserole brûlé typique des Versailles. C’est bien évidemment épicé mais on retrouve également un profil fruité (pomme/poire) avec une touche d’amande. La finale est chaude sur un boisé fumé. Ayant généralement plus de mal avec les Versailles, je trouve cette sélection excellente avec un très beau nez et une bouche pas trop lourde. Il ne lui manque qu’un peu plus de longueur et de folie pour le rendre parfait. On se retrouve demain pour notre BBQ de fin de saison !
Dans ce rhum, vous pouvez sentir tout l'alambic en bois de Versailles ! Sombre, boisé, fumé et beaucoup d'épices sur le côté ! La seule note qui ne me fait pas donner une note plus élevée est qu'il est un peu monocorde tout au long de la dégustation, mais si vous voulez sentir ce qu'un alambic en bois peut vous offrir, c'est certainement un rhum à essayer !
Un Versailles plutôt rond, qui est du côté astringent et boisé. Plutôt peu de notes fruitées, peu de crayon. Un peu trop plat à mon goût, il manque un peu de complexité.