CDI Leviathan
Arôme complexe, saveur variée, finale courte.
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Quel est le goût de ce rhum ?
Le rhum Leviathan, sélectionné par la Compagnie des Indes, est un mélange unique distillé à partir de mélasse et de jus de canne à sucre, en utilisant une méthode d'alambic à colonne, et vieilli pendant une période impressionnante de 48 ans. Cette édition limitée ne comprend que 525 bouteilles et présente une combinaison remarquable d'arômes tels que les fruits secs, le raisin et le cuir. En bouche, il présente des notes de barrique, de raisin sec et de réglisse, créant ainsi une expérience gustative complexe et stratifiée. Malgré son faible taux d'alcoolémie de 46 %, le rhum Leviathan offre un nez complexe et une saveur riche, mais certains trouvent la finale anormalement courte compte tenu de son âge. Bien qu'il soit loué pour sa complexité aromatique et gustative, les critiques soulignent la minceur perçue et la finale moins prononcée par rapport aux attentes pour un mélange aussi âgé.
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Un nez vraiment génial ! On ne ressent pas les 46% de manière négative. Mais un peu plus de puissance aurait fait de ce rhum quelque chose de spécial. La fin de bouche est un peu moins bonne.
Un nez incroyablement captivant de figue fraîche, de thé noir, de cuir, de caramel brûlé, de résine d'arbre, d'écorce d'orange et d'eau de rose, ainsi que de bois brûlé et d'épices pour la pâtisserie. En fin de bouche, une bonne astringence, des tanins comme un vieux vin rouge. Une belle alternance d'arômes qui, à mon avis, n'est pas trop mince si on prend le temps de la savourer. Malgré l'âge, il reste d'une complexité impressionnante et pas trop boisé ! Personnellement, je trouve le CDI Kaiman plus passionnant et plus complexe. Le Leviathan est plus droit et plus gouleyant. Mais les deux sont définitivement agréables !
En le dégustant à nouveau, je me rends compte que j'aurais aimé avoir une teneur en alcool plus élevée, comme pour le Kaiman. Je viens de recevoir cet échantillon aujourd'hui et il m'est apparu dans le verre alors que je le reposais... Quel merveilleux mélange. Parfaitement équilibré, complexe et intense. Le long vieillissement est lourd sur les saveurs et le baril arrive presque à une note où il est dur.Café, réglisse, fruits, cuir, herbes, menthol et le baril dansent en harmonie presque parfaite sur le nuage 17.Je vais commander une bouteille bien que coûteux.Un grand rhum qui bat le mélange Kaiman, que j'aime beaucoup aussi.Prix à la qualité est difficile à mettre sur celui-ci. Dans mon esprit, le prix est à la hauteur de la qualité.
Très complexe et équilibré. Mais le rapport qualité/prix n'est pas du tout justifié.