Velier Chelo Clairin Sajous 2019
Unique, végétal, puissant - un délice haïtien aromatique.
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Quel est le goût de ce rhum ?
Clairin Sajous est un rhum haïtien distinctif distillé en 2019 à la distillerie Chelo et embouteillé par Velier. Connu pour son puissant 56,5 % ABV, ce rhum présente un nez vibrant avec des notes végétales, d'olive et de citron subtil. En bouche, il est terreux et salin, mettant en avant des tonalités de canne à sucre et d'iode. Avec un profil aromatique intense, le rhum penche vers des caractéristiques florales et végétales, mêlant occasionnellement des notes de caoutchouc et de fumée. Bien qu'il soit apprécié pour sa singularité et ses saveurs puissantes, certains trouvent ses saveurs trop nichées ou trop sèches, en particulier dans les cocktails au rhum classiques. Il obtient de bons résultats pour sa complexité et l'intégration de l'alcool malgré son titre alcoométrique brut robuste, offrant une expérience de fermentation sauvage emblématique des Clairins.
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À propos de la distillerie Chelo
La distillerie Chelo est située à Haiti. Les rhums de Chelo ont été examinés 1 161 fois avec une moyenne de 8.2/10.
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Partant du fait qu'on ne peut pas comparer des rhums blancs avec des rhums vieux pour des raisons organoleptiques évidentes, ce clairin sajous est vraiment fou ! Pour le moment, je le préfère à leur version vieillie. Riche en esters, olive, minéral (goût de la mer) et complexe. Magique ! Je pourrais donner beaucoup plus s'il y avait une distillation entre les rhums blancs et ambrés.
👃 une fois aéré pendant quelques minutes ses notes florales saisissent. On se croirait dans un champ de fleurs au Printemps. Quelques notes citronnées également. 👄 bouche puissante, belle intensité aromatique avec un rappel de ces notes florales et légèrement citronnée. Finale moyennement longue mais très agréable. Ce clairin est séduisant de par sa singularité et sa personnalité.
It's always an exciting time with clairins sajous. Wild fermentation brings such a difference in character that each year can be totally different rums. This is one of the good years, even if it may be a little too dry for some people's tastes. Very tasty and very drinkable, even neat. I've put it on the classic cocktail battery too: Ti-punch: 3/5 Daiquiri: 3/5 Donga punch: 4/5 Rum sour: 5/5 (seriously, one of the best tested to date, on a par with rum sours made with Foursquare or Savanna) Very friendly.
Still the usual buttery, metallic notes of clairins, but with less fruit and more floral and spicy notes. It's more agricultural, with lemon zest too.