Velier Chelo Vieux Sajous (LMDW) 2019

Je ne me suis pas vraiment penché sur ce sujet ni informé auparavant. Maintenant, après coup, j'ai entendu dire qu'il avait une finition au whisky ( ?). Si c'est le cas, on n'en sent heureusement pas le goût. Une mise en bouteille solide qui m'a plu, mais dont je n'ai pas besoin d'une bouteille.

#4882 Whisky Live à Paris 27.09.2024-30.09.2024. Un autre grand événement où j'ai rencontré beaucoup de nouveaux et d'anciens amis de RumX. Cette année, il n'y avait pas autant de nouveautés qu'en 2023, mais j'ai quand même passé un bon moment. Nez Frais, fruité, légèrement boisé, légèrement tannique, légèrement vernis, légèrement terreux, légèrement floral, légèrement canne à sucre, cannelle. Bouche Équilibrée, fraîche, bois léger, épices, cannelle, fleurs légères, herbes légères, moyennement épicée, gingembre léger, canne à sucre, huile, fruits. Finale Moyennement longue, moyennement épicée, huileuse, fraîche, légèrement florale, légèrement vernie, légèrement tannique, bois léger, fruits. Une édition plutôt bien équilibrée et j'ai hâte de voir le prix dans les magasins. Il est généralement vendu assez rapidement, donc si vous avez besoin d'un exemplaire, prenez-le dès le début.

J'aime beaucoup les runs clairin ! même non stockés, il y a beaucoup de choses à découvrir ici. nous verrons comment la série avec les belles étiquettes noir et blanc se comporte et répond à mes attentes. 2017 : Je n'aurais pas donné cinq ans à cette bouteille. L'alcool pourrait être mieux intégré, peu d'influence du fût, ce qui me semble plutôt négatif ici. Généralement très végétal avec des olives et des herbes. Sinon, fruité (clair) habituel. 76 pts. 2018 : ce vin est déjà plus "lourd", plus fruité et plus épicé. influence du fût évidente. en bouche, il est chaud, fruité et plein. L'alcool n'est pas non plus intégré de manière optimale. 80 pts. 2019 : Semble réunir parfaitement les deux premiers ! me plaît beaucoup. Une corbeille de fruits corsée avec des épices, en plus astringente. Il est très agréable à boire ! 86 pts.

J'aime vraiment beaucoup cette série de Vieux Sajous vieillis ! La finition Caroni était sympa, la 2018 déjà meilleure, mais je trouve que cette 2019 avec la finition whisky tropical est l'une des meilleures. J'étais très sceptique, je n'ai pas eu de bonnes expériences jusqu'à présent en ce qui concerne la maturation des single malts. Mais dans ce cas, on le remarque à peine. Au contraire, un rhum très terreux et minéral qui ne peut pas nier son origine avec le sucre de canne Cristalline ! Le nez est agréablement fruité, avec de légères notes boisées et une légère amertume. Sur la langue, de légères touches de fruits d'automne, de miel et beaucoup d'influences herbacées et terreuses avec une longue finale. Globalement très équilibré et tout simplement authentique.

Et encore un super Haïtien, même vieilli, je n'en avais pas souvent eu. Les notes végétales typiques sont quand même présentes. En plus, il est bien sûr très frais, floral et terreux, avec aussi des herbes reconnaissables.

Le nez rappelle fortement les jeunes rhums jamaïcains. Beaucoup de fruits fermentés, d'esters, mais aussi des associations folles avec le lait/le beurre. Le fait que l'on perçoive aussi quelques influences boisées lui confère une solide complexité. En revanche, la bouche est plutôt du côté sec, épicé et lourd, avec une douceur en fin de bouche qui complète agréablement le tout.

Tous les ans, il y a le nouveau Sajous de 5 ans. Ceux-ci sont généralement toujours au top, comme celui-ci. Au nez, il est frais, floral et comme d'habitude fruité. En bouche, il est doux, frais et même un peu huileux. Presque agréable, contrairement au Caroni cask, Alcool parfaitement intégré. Superbe pièce.

Une fois de plus, une belle sortie. Cette fois-ci, on a utilisé des fûts Hampden et l'influence est vraiment perceptible, il y a une âme funky qui s'ajoute bien aux notes habituelles des sajous vieillis. En plus du funk et des notes végétales, il y a un côté beurré et pâtissier... Très agréable.

Clairin mûr, auquel les quelques années de garde supplémentaires ont fait le plus grand bien.

C'est la deuxième fois que j'essaie un rhum haïtien. Le nez est frais, fruité, épicé et légèrement boisé. Il donne des tons de lait, de cacao et de miel léger. La bouche commence par être chaude et épicée, mais l'alcool est bien intégré. Les nombreux arômes du nez sont toujours présents, avec un ajout d'amertume et une légère touche de vanille. La finale est longue, avec un ton fumé qui n'était pas présent auparavant, et que l'on retrouve également dans le verre vide, ainsi qu'un peu d'olive verte. C'est un très bon rhum.

Vieillissement à court terme plein et long, avec une longueur remarquable. J'aime ce vin.

L'odeur est fraîche et fruitée, avec de l'ananas, un peu de canne à sucre et une note beurrée, et même un soupçon de vernis entre les deux. En bouche, des herbes, du bois et du miel, légèrement huileux et globalement équilibré. La finale apporte des tanins, un peu d'amertume et une pointe d'astringence. Ce n'est pas un sajous bruyant, plutôt un représentant plus rond, mais qui a quand même assez de caractère pour rester captivant dans le verre.

De belles mesures de zukrige avec une belle fraîcheur. A mon avis, le nez est herbacé et assez complexe. Très bon goût. Finale moyenne à mon avis. Il faut que je le goûte à nouveau au mixeur. Une bonne boisson de vacances pour moi.

Trislovinas, douceur, bois

20.5.2025 Havana Brno Dans l'arôme, on peut sentir un strudel aux pommes bien vieilli, des pommes, de la cannelle. L'arôme change légèrement, puis je sens le jus de fruits trop mûrs Le goût est à nouveau brutal, la langue se tourne d'avant en arrière, de gauche à droite. 5.6.2025 Havana Brno 2019 est plus riche en goût que le 2018 l'explosion de puissance se fait sentir dans toute la bouche