RumX Navy Rum par Famille Ricci

Les rhums navy sont les mélanges les plus passionnants du monde des spiritueux ! Si tu regardes de plus près le marché du rhum, tu ne peux pas t'empêcher de remarquer que plein de marques de rhum ont maintenant un rhum navy dans leur gamme. Si tu tapes le mot « navy » dans la barre de recherche de RumX, tu trouveras 188 rhums différents sur ce thème.

L'engouement pour ce rhum mélangé légendaire est plus fort et plus pertinent que jamais. Chez RumX, on a déjà beaucoup parlé du rhum de la marine, de son histoire et de ses différentes qualités sur notre blog.

On est passionnés par ce sujet depuis de nombreuses années et on a toujours voulu créer notre propre mélange de rhum de marine pour notre communauté internationale RumX. Après plus de 7 ans, ça y est, c'est enfin parti ! Mais pour réaliser des idées ambitieuses, il faut des alliés solides !

Pourquoi Ricci Spirits était le partenaire parfait pour notre rhum RumX Navy Rum ?

Quand on parle du processus d'assemblage, impossible de passer à côté de la marque française Ricci Spirits dans le monde du rhum. Sur leur domaine de Mougins, sur la Côte d'Azur, qui appartient à la famille depuis 50 ans, la famille Ricci fait vieillir ses propres fûts depuis 2019 et se spécialise surtout dans l'assemblage de rhums, ce qu'on appelle les « assemblages ». En 2024, ils ont ouvert leur propre distillerie, où ils distillent et assemblent une large gamme de rhums.

Leur quête constante d'excellence n'est pas passée inaperçue : plusieurs médailles d'or aux International Spirits Awards, des récompenses au Spirits Selection by Concours Mondial et des prix spéciaux pour la qualité de leurs assemblages soulignent les normes intransigeantes de cette maison. La Cuvée OVNI 2 a fait particulièrement sensation, étant même nommée Meilleur rhum du monde aux International Sugarcane Spirits Awards.

En décembre 2024, cette success story a franchi une nouvelle étape. Sur la base d'environ 80 000 avis sur le rhum en 2024, notre communauté RumX a désigné la famille Ricci comme le Meilleur embouteilleur indépendant de l'année 2024 sur RumX !

Quand on a réfléchi chez RumX au partenaire avec lequel on voulait créer un Navy Blend, Ricci Spirits était le producteur de nos rêves ! Après une rencontre animée avec le propriétaire Morgan Ricci dans un bar à Paris et plusieurs sessions de brainstorming au Paris Rhumfest, les bases de notre vision commune étaient posées !

Pourquoi beaucoup de rhums navy manquent-ils d'équilibre ?

Le plus gros défi quand on crée un mélange, c'est quand un ingrédient prend le dessus sur les autres. Du coup, on n'arrive pas à avoir la synergie d'une composition bien équilibrée. On peut comparer ça à un orchestre classique : si un instrument sort du rang ou joue trop fort, ça peut déstabiliser tout le morceau ou le rendre discordant, ou encore lui donner un goût discordant, pour rester dans le thème du rhum.

Mais ça peut aussi être voulu et donner un goût fantastique, par exemple si l'on souhaite mettre en valeur un certain style et célébrer les extrêmes. Après avoir discuté avec l'expert en rhum Matt Pietrek, on a pu constater que le Royal Navy Rum historique était fortement dominé par les composants du rhum Demerara, qui représentaient jusqu'à 60 % du mélange. Cette caractéristique est particulièrement évidente dans l'excellent The Last Consignment, tant au nez qu'en bouche.

En revanche, le très populaire Tiger Shark de Velier présente un profil complètement différent : ici, c'est le Worthy Park jamaïcain qui domine, avec ses notes intenses de banane trop mûre.

Dans leur Royal Navy Very Old Rum exclusif, en revanche, l'accent a été délibérément mis sur les rhums Caroni contenus, ce qui donne au mélange une orientation aromatique nettement différente.

Quels sont les défis d'un maître assembleur ?

Comme pour un chef d'orchestre, le grand art du maître assembleur consiste entre autres à harmoniser les différents composants de manière à ce que chacun puisse les déguster, mais que la composition globale crée quelque chose de complètement nouveau et unique : une impression gustative totalement inédite. Certains Navy Blends ont par exemple la particularité que les rhum jamaïcains très intenses, grâce à leur fermentation à haute teneur en esters (esters = molécules de fruits), orientent trop fortement l'odeur et le goût vers les bananes et les ananas trop mûrs. Mais si on en met trop peu, l'exotisme des Caraïbes et la fraîcheur acidulée manquent.

Il en va de même pour l'amertume. Si l'on utilise des rhums provenant de très vieux fûts, principalement de Guyane britannique, les tanins et l'amertume du bois risquent de dominer le mélange et de masquer les arômes fins et volatils.

Comment créer un rhum parfaitement équilibré ?

D'abord, un conseil : on recommande à tous les amateurs de rhum de créer leur propre mélange à la maison à partir des rhums de leur bar. En plus d'être vraiment amusant, ça permet surtout d'apprendre que le processus n'est pas si simple ! Le mélange des spiritueux est un véritable art.

Selon Morgan Ricci, propriétaire et maître assembleur chez Ricci Spirits, il y a deux façons de comprendre un mélange :

• soit les différents composants restent clairement reconnaissables,
• soit ils se fondent en un tout harmonieux qui définit un style global.

En tant qu'équipe RumX, on a délibérément choisi avec Morgan une combinaison des deux ! En gros, dans le RumX Navy Blend, chaque origine reste reconnaissable, car les amateurs aiment les repères familiers. En même temps, notre priorité absolue était de créer un ensemble homogène qui respecte le caractère d'un grand rhum de la marine et le combine de manière convaincante. Pour y arriver, on a suivi trois étapes de mélange complexes.

1. La méthode Dual Anchor + Lift

Pour atteindre l'équilibre parfait dans notre Navy Blend tout en créant un profil aromatique complètement nouveau, Morgan Ricci a utilisé les ingrédients suivants dans une méthode Dual Anchor + Lift.

• Ancre de structure : les rhums Trinidad (Caroni & T.D.L.) et Demerara apportent profondeur, poids, corps et une longue finale. Avec leurs notes sombres de cacao, de cuir et de café, ils constituent la base.
• Ancrage aromatique : la Jamaïque/Hampden apporte exotisme, fraîcheur et une délicate acidité. L'ananas et la mangue apportent du dynamisme et une touche tropicale.
• Lift : la Jamaïque/New Yarmouth adoucit les tanins avec une douceur naturelle et confère au mélange une texture crémeuse, de l'élégance et des arômes de noix de coco, de vanille et de fruits à noyau.

Le résultat est un rhum puissant, complexe et, surtout, finement équilibré – une interprétation tout en élégance du style Navy.

2. Assemblage étape par étape

Morgan a procédé étape par étape, en suivant le principe qu'il avait déjà établi avec la cuvée Quintessence : seuls deux composants sont combinés séquentiellement à la fois pour obtenir un équilibre précis. En d'autres termes, les composants individuels sont assemblés étape par étape, et non pas tous en même temps. Les rhums terreux de Guyane ont été les premiers à être ajoutés, avec la base structurante du New Yarmouth 1994. Viennent ensuite le corps fruité avec deux T.D.L., puis le Hampden plein de caractère, qui apporte intensité et éclat. La touche finale est apportée par le Caroni, qui confère longueur et profondeur avec ses notes d'hydrocarbures et d'essence, similaires à la tourbe dans le whisky, mais sans dominer les autres arômes.

3. Précision et patience

L'ensemble du processus a pris près de deux mois. Après chaque base, Ricci a laissé reposer le mélange pendant 10 jours et l'a aéré deux fois par jour. Finalement, notre rhum Navy titrait 60,1 % d'alcool et a été soigneusement réduit à 57,1 %, lentement, afin de ne détruire aucune saveur. Bien que cette méthode allume initialement le feu de l'alcool, après une période de repos de 2 à 3 semaines, le rhum dévoile toute son intensité et son équilibre.

Le résultat : un rhum Navy avec du caractère, de la brillance et de la longueur.

Après plusieurs semaines de patience et de travail acharné, le moment est enfin venu : avec la famille Ricci, on est fiers de vous présenter notre interprétation d'un rhum Navy parfaitement équilibré et complexe !

Quelle est la composition finale de notre rhum Navy ?

• Guyana 2012 : 25 %
• New Yarmouth 1994 : 25 %
• T.D.L. 2003 : 20 %
• Caroni 1998 : 10 %
• T.D.L. 2009 : 10 %
• Hampden H 2014 : 10 %

Quels sont les faits marquants concernant le rhum Navy Rum de RumX ?

• Âge moyen : 20 ans et 9 mois
• Teneur en alcool : 57,1 %
• Contenance de la bouteille : 500 ml
• Limité à seulement 300 bouteilles
• Prix : 169 €

Où et quand puis-je l'acheter ?

• Disponible : uniquement chez RumX, dans l'appli et sur le site web (www.rum-x.com)
• Date de sortie officielle : 10 octobre 2025 (les utilisateurs RX+ auront un accès anticipé exclusif le 9 octobre 2025)
  Les utilisateurs RX+ auront un accès anticipé exclusif le 9 octobre 2025. Pourquoi être membre RX+ est-il si avantageux pour les amateurs de rhum ?

Découvre ce que notre communauté RumX a pensé du rhum RumX Navy Rum :

Quel est le goût de notre rhum RumX Navy Rum ?

Dès le premier contact, il dégage un parfum extravagant de fruits mûrs, avec des notes pétrolées rappelant un vieux Riesling et du caramel chaud. En bouche, sa complexité remarquable nous invite à un magnifique voyage sensoriel. L'équilibre parfait est créé par des notes de salade de fruits, d'ananas, de cola et de fruits tropicaux frais. Des notes robustes de bois, de cuir et de caramel confèrent à ce rhum structure, rondeur et profondeur. Les nuances légèrement goudronnées vous transportent sur le pont d'un navire à vapeur du XIXe siècle. La dégustation révèle une incroyable intensité et une douceur de fruits noirs et jaunes grillés, qui culminent dans une longue finale sèche. De subtiles notes de pétrole et de menthol frais viennent compléter cette expérience gustative inoubliable.

Un vrai rhum de marine pour un moment de plaisir inoubliable !

Et parce que le rhum se déguste mieux en bonne compagnie, on a organisé une soirée de lancement exaltante au légendaire Bar 1802 le 27 septembre 2025, en collaboration avec Ricci Spirits et notre communauté RumX !

Pour conclure, voici quelques impressions de l'ambiance de la soirée.